白牡丹被誉为“花中皇后”，其美丽的花姿令人醉。但有些人却会吐槽白牡丹有点苦，甚至发涩，让人有点失落。那么，白牡丹会有苦味吗？为什么它会有点苦，甚至发涩呢？

白牡丹会有苦味吗？

对于这个问题，答案是肯定的。事实上，白牡丹的味道除了芬芳，还带有一点苦味，这也是它的特点之一。如果你品尝过白牡丹花茶，就会发现它会带有一股淡淡的苦味。但是，这种苦味并不明显，而且不会影响茶的口感。

白牡丹有点苦是怎么回事？

白牡丹有点苦其实是因为它富含微量生物碱。据科学家研究发现，白牡丹中含有多种生物碱物质，其中包括少量的茶多酚和儿茶素类，这些物质也是献白牡丹花茶苦涩味的罪魁祸首。

另外，太阳曝晒时间过长也会让白牡丹发苦。在采摘和干燥的过程中，如果曝晒时间过长或者强烈，便会导致白牡丹生长中的酚类物质外泌制造出苦味成分，或者泛黄，失去原有的关键营养成分，所以必须控制这个外泌量。

白牡丹发苦，白牡丹味道发涩是什么原因？

常见的白牡丹发苦和口感发涩可能与采摘和烘干处理不当有关。如果采收的白牡丹新度比较高，那么质量自然会比采摘年代较久的白牡丹要好，其对于白牡丹味道口感更为敏感的茶叶爱好者，时令和新品的白牡丹茶很适合他们。

此外，烘干的度和时间也直接关系到白牡丹味道的品质。如果太阳曝晒时间过长或者烘干度过高，就会导致白牡丹茶发涩口感加重，降低绿化程度进而失去花香，影响茶叶的品质。

以绍兴市为例，白牡丹风味是该市代表性绿茶之一，产地主要分布在安吉县、德清县、州市西湖区和绍兴市桥区等地。虽然白牡丹茶质地口感上并不是所有人都能够接受，但深入了解并发掘其独特风味后，也会对茶道饮品产生一定的兴趣。