荒野白茶和高山白茶虽然都是属于白茶茶系，但是其产地和制作工艺都有所不同，因此口感和含义也有所区别。

首先，荒野白茶主要产自福建省南部的福鼎市和宁德市的霞浦县等地，茶园位于海拔300-800米的地区，土质以酸性为主。荒野白茶采摘时只取3-4片嫩叶，制作过程主要由萎凋、杀青、白毫发酵和烘干等步骤组成。因其采摘的嫩叶含有较多的叶芽白毫，所以其茶汤呈现黄绿色，口感回甘爽滑，香气清香而持久。

高山白茶是主要产于福建省北部的武夷山和安溪县以及江西省的婺源等地，茶园位于海拔800-2000米的高山之上，土壤多为酸性。高山白茶采摘时只取1-2片嫩叶，制作过程主要由萎凋、杀青、白毫发酵、火腿烘干和贮藏等步骤组成。因其采摘的嫩叶含有较少的茶芽白毫，所以茶汤呈现黄色，口感鲜爽甘甜，香气清幽雅致。

总的来说，荒野白茶的口感和含义以清爽、回甘为主，常被视为“清水一般的茶”，具有净化身心的意义；而高山白茶则以鲜爽、香甜为主，常被视为“贵族茶”，具有提高气质的意义。两种茶都是健康的饮品，可根据个人口感和喜好选择。