白毫银针茶是中国茶中的名品之一，由于其制作工艺的难度和稀有性，成为茶叶中的珍品，具有清新、芳香、口感清爽等优点。而白毫银针饼则是将白毫银针茶制作成饼状，方便储运和保存。但是，在市面上存在着一些假冒伪劣产品，影响了消费者的体验和健。因此，对于白毫银针饼的鉴别和品质评估备受关注。

白毫银针饼的鉴别及品质评估主要从口感和散饼两个方面入手。口感是指白毫银针饼入口后所带来的口感体验。散饼则是通过肉眼观察和比较，检查白毫银针饼是否制作合理，是否开发均匀等方面来评估其品质。

对于白毫银针饼的鉴别，首先要注意的是产品的包装，应该选择厂家信誉度高的品牌，包装应该完好无缺，无异味。其次，通过品尝口感，可以分辨出来优质和劣质品。优质的白毫银针饼，入口后呈现出淡雅清新、爽的口感，余味润。劣质品则常常过于苦涩，味道没什么特点，滋味空洞。另外，优质白毫银针饼还能发散出茶香，让人倍感愉悦！

对于散饼的比较，需要注重以下几个方面。首先，外型是否整齐、完整、清晰；其次，看散饼的色泽是否明亮、光泽度高；再者就是观察散饼的质地和压制度是否一致，是或否存在裂开等问题。好的白毫银针散饼不仅形状整齐，而且色泽明，样式清晰，压制度拉伸指数均匀，质地密实，散饼没有明显裂痕。

总之，白毫银针饼是一种优秀的茶叶，具有多重健益处。但是，消费者在购买时要谨，选择正规渠道，避免选购到次品，同时也可以从口感和散饼两个方面入手去体验，并购买到更好的品质。白毫银针是饼好还是散的好无需强求，可以根据自己的偏好去选择。