福鼎大白茶是福建福鼎地区特产茶叶，因其冲泡后色清亮，香气浓，滋味醇厚，富含多种人体所需营养成分而备受消费者青睐。福鼎大白茶制作源远流长，工艺独特，其选料，揉捻，干燥等每个步骤都极其讲究。下面，我们就为大家介绍一下福鼎大白茶的做法大全及配方。
1. 福鼎大白茶做法：
1）选品：优先选用一芽一叶、一芽两叶的茶叶为佳。
2）揉捻：将茶叶揉捻，在密闭环境下发酵，让茶叶自然角化。
3）曝晒：自然干燥，曝晒的时间由茶叶的湿度、天气以及空气的湿度等因素决定。
4）打毛：按照一定比例，将茶叶进行打毛，使茶叶充分散开。
5）烘干：将茶叶放入烘盘，进行烘焙处理3-4次，干燥至成闻香而不燃烧的状态。
2. 福鼎大白茶做法大全：
1）大白茶原片
原料：新嫩芽
做法：摘选新嫩芽，揉捻并曝晒后进行烘干，即可制成大白茶原片。
2）银针单头茶
原料：福鼎大白茶制作工艺的一芽一叶部位的茶叶。
做法：采用白茶干法加工制作，即摘取精美的一芽一叶的茶树嫩芽，经过自然的露晒、杀青、揉捻、二次揉捻等7个环节制成。
3）白牡丹茶
原料：福鼎大白茶制作工艺的一芽一叶部位的茶叶。
做法：采用白茶干法加工，即取精华部位一芽一叶，捣碎后入桶，密封用自来水滴湿，让茶发酵，揉压，除梗，颜色暗绿泛红为宜，干燥后成品银灰色白色秒开下品大白茶。
4）福鼎伟大的食物
原料：福鼎大白茶、花生、花、核桃
做法：将花生、花、核桃轻微烤过，将福鼎大白茶放入沙锅中，一路加水煮至浓稠，放入花、花生和核桃拌匀即可。
3. 福鼎大白茶做法和配方：
1）福鼎大白茶糕
原料：福鼎大白茶、糯米粉、白糖
做法：福鼎大白茶珠泡发后沥干水分，加入糯米粉和白糖，搅拌均匀制成泥状，蒸熟即可。
2）大白茶蛋糕
原料：福鼎大白茶、低筋面粉、鸡蛋、糖粉、盐
做法：先将福鼎大白茶泡发，然后和低筋面粉搅拌均匀，在另一个容器里将鸡蛋、糖粉和盐打成蛋液，倒入福鼎大白茶面糊中，混合均匀倒入模具中，放入已预热好的烤箱内烤制。
3）大白茶丸子
原料：福鼎大白茶、糯米粉、豆腐干、香菇、鸡蛋清、葱
做法：将福鼎大白茶泡发，豆腐干切丁，香菇切碎，放入糯米粉中加少量水拌匀制成肉馅，加入鸡蛋清和调味料拍打，将大白茶珠包在馅里，放入锅中蒸熟。
4. 福鼎大白茶做法及配方：
1）冬瓜大白茶
原料：福鼎大白茶、冬瓜、红枣、冰糖
做法：将福鼎大白茶和红枣一同用开水冲泡，再将冬瓜切成小块，一同放入锅中，加入适量的冰糖煮沸即可食用。
2）胡萝大白茶羹
原料：福鼎大白茶、胡萝、玉米淀粉、鸡、盐
做法：将新的胡萝削皮切块，加入热水中煮熟后磨成胡萝泥，福鼎大白茶泡发后沥干水分，与胡萝泥一起加入鸡中，煮沸后加入适量的盐和玉米淀粉搅拌至浓稠即可食用。
3）大白茶鱼炖豆腐
原料：福鼎大白茶、鱼、豆腐、葱蒜、盐
做法：将鱼切片，豆腐切成块，将福鼎大白茶泡发后沥干水分，与葱蒜一起炒香，加水煮沸后加入鱼片和豆腐块，加盐慢慢炖煮即可。
5. 福鼎大白茶制作：
福鼎大白茶制作需要选用新的茶叶，严格按照制作工艺步骤进行揉捻、曝晒、打毛和烘干等环节。制作好的福鼎大白茶，在冲泡之前需要进行适当的晾存，让其内部的味道和营养成分充分融合，使口感更加美。在冲泡过程中，建议用矿泉水或白开水进行冲泡，避免对茶的香气和口感造成影响。
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