贡眉标准及工艺执行时间和级别_白茶

贡眉是传统茶文化中的精品茶之一，也是十大名茶之一。以其叶片油绿、汤色清澈透明、香气高雅、味道鲜爽甘醇而闻名。

贡眉标准及工艺执行时间和级别

贡眉标准

贡眉标准是指制作贡眉茶的具体规范，通常包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等每个环节的操作标准，以及茶叶的品质要求等方面内容。贡眉古茶制作过程严格按照这个标准进行，才能保证贡眉古茶的品质和口感。贡眉标准要求选用嫩度较高、韧性好的一芽一叶及一芽二叶，手工摘采，表面无细毛、污点、杂质，叶硬展直，色泽新鲜、匀称，无残叶、黄叶、老长条；经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程精心制作而成。制好的贡眉色泽翠绿、香韵高雅、滋味甘爽，汤色清澈秀丽，富有生命力和悠久的历史文化底蕴。

贡眉标准哪年确立的？

贡眉标准始于唐代，成形于明代，以茶果岩、洞庭山茶区为标准，千余年来没有变化。明朝弘治年间，有句话形象地表达了贡眉的标准：“古人尝茶，有明前贡、吴山龙眼、越州滋味之分。今则翠目、甘爽、秀丽为贵。色翠，茶青绿如玉。香韵，此其质之所由显然。滋味为甘，大小相宜。汤色秀丽，如明霞般晶莹明澈。”

贡眉标准及工艺执行时间和级别

贡眉标准工艺

采摘：贡眉的喜茶区位于海拔1000米以上的洞庭山东南山脉上，选用新长出的一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，新嫩叶捻起后具有贴附性，抖动后松散，且饱满的韧态不易断裂。

萎凋：将进茶采回茶厂，将叶放入温度适宜的通风萎凋房中，待叶柔软且失去一部水分后，放入室内由室门的开闭调节室内湿度，以达到均匀的萎凋效果。

揉捻：这一步是制茶过程中最为关键的环节之一，要求将玩一个干燥，可以确定了贡眉的质量。此时，新鲜的茶叶呈现出了幽绿色，已然是形态漂亮的完整一体了。

发酵：此时贡眉已经开始陈化，要用极低的温度缓慢地进行发酵，以保证其茶味的纯正和回声的持续性。7－10天的低温发酵，能增强贡眉古茶的韵味且茶汤鲜明甘醇。

干燥：贡眉进入干燥阶段后，需要在极低温下进行震动式的干燥。此时贡眉雕刻入尽可能少的空气，最终自然凋干，以达到茶叶的优越性状。

执行时间和级别

贡眉标准的执行时间约在制作贡眉之时，即从采摘到茶叶的初步处理、发酵、干燥等环节，直到成品。现代现行的贡眉标准则有专门的机器和制茶设备参与，而且更加科学，遵循相关的行业标准。贡眉的级别分为一级、二级和三级，因为破损和萎凋程度的不同而形成。据此，选购贡眉时可根据质量和价格方面的因素选购到自己满意的茶叶。