政和寒露白牡丹是一种以政和县为产地的特殊品种茶叶，得名于其在寒露时节采摘而得，是中国茶文化中的佳品。其中以白牡丹为代表之作，又称为寒露白牡丹，始于1980年，已成为政和县白牡丹基地重点作品之一。其特点是产区高海拔，离海较近，气较低，土和水资源良好，生长缓慢，所产的茶叶富含山泉水和高山云雾的营养，而大量的花期约在寒露时节，以“寒露牡丹白茶”和“白露牡丹”最为出名，“寒露牡丹属于什么茶？”这也是人们普遍关心的问题之一。

政和寒露白牡丹在茶界有着相当高的知名度和美誉度，因其在叶生产制作过程中考验了制茶师的经验和技术。茶叶既不是绿茶，也不是红茶，而是以芽叶为原料，经过烘焙、揉捻、松散等繁琐的制作而成。这也是它受欢迎的原因之一，同时也使得寒露白牡丹的产量十分有限和珍贵。

在品种上，政和寒露白牡丹主要有白茶和绿茶两个品种。其中以白茶最为著名，也是最贵的一种，价格在每斤数百元以上，因其白毫繁密，茶清香、淡雅，口味幽雅，茶质优异，略带果香与淡淡的花香，深受消费者的喜爱。绿茶则不如白茶价值高，但同样细致的品质和清新的花香使其同样受到消费者的青睐。

总体而言，政和寒露白牡丹虽然产量较少和价格较高，但其受欢迎的程度还是不断上升的。无论是白茶还是绿茶，都是以优质的生产和制作技术而得以生存和传递。在政和县的美丽山水和得天独厚的自然资源的帮助下，寒露白牡丹将继续走向更加阔的市场，成为人们追逐的宝藏。