福鼎白茶是中国福建省福鼎市特产，也是中国十大名茶之一。它采自春新芽，经过摊晾、杀青、揉捻、发酵、干燥等工序而成，茶叶呈细直条状，色泽灰白，香气清幽，色黄绿，滋味爽。然而，有人喝福鼎白茶时会发现它有一点酸涩味，甚至会有些酸臭味，这让不少茶友感到困惑。

事实上，福鼎白茶的酸涩味是它的一个特色，也是品质好坏的重要判断指标之一。正宗的福鼎白茶，应该带有一点点酸味，这是因为在制茶过程中，茶叶需要经过发酵环节。发酵是指茶叶中的蛋白质、多酚类成分等在微生物作用下发生酶促反应，形成新的化合物，使茶叶的质地、香气和口感得到改进。而酸味则是在发酵过程中酵母菌和乳酸菌的代谢产物，对气味和味道的形成起到关键作用。

另外，福鼎白茶的酸涩味还与保存和饮用方法有密切关系。过早开启茶包、久置不饮、饮用时水过高或泡时间过长都会使茶叶产生变质，失去原有香气，甚至出现发霉、恶臭等情况。

总之，福鼎白茶的酸涩味与发酵水平、饮用方法有关，它是白茶品质的重要指标之一，也是茶友在鉴白茶时需要注意的重要方面。对于喜欢白茶的人来说，多品尝、多了解、多探索才能更好地享受这种古老而神秘的中国名茶。

精彩评论

骏 2023-06-22

哈，这个问题真把小陈的瞌睡虫给拍走了。福鼎白茶喝出了酸味，这的确是一个很“酸爽”的问题。 不知道你是不是也喝出过白茶里有酸味呢？反正在小陈家里的茶。白茶中之所以会有熏味，是因为它的制作工艺出现了问题，福鼎人的古法工艺是用纯日晒萎凋和干燥两个步骤来制作完成，因为福鼎小气候带的因素。

何思琪 2023-06-22

根据白茶的国家标准，白茶的含水量不得超过5%。 为了长期储存转化得出更好的茶味效果，制茶用心的福鼎茶农，通常会将白茶含水量烘到更低，含水量控制在7%以内。 老白茶在存转化过程中堆积太密或者发酵过度造成的。 存环境受潮了，保存不当也会产生酸味。老白茶如果存不当，会使茶品带有酸馊味。

污浪子 2023-06-22

当浓度高于1%的时候，就会散发出腐臭的粪便发臭味。但当吲哚被稀释到浓度极低的情况时(0.3%以下)，却一改平日里恶臭，反而散发出类似花香的清新香气。白茶，福鼎白茶散茶饼的做法视频如果在存放过程中吸收了水分，受了潮，不仅会出现酸味，水分还促使了霉菌的生成，于是，茶叶里就出现了霉味。

陈晓峻 2023-06-22

福鼎白茶有酸味应辩证看待 我们偶尔喝到带有“酸味”的白茶，奇怪的是，有些酸味让人感到很服，譬如淡淡的“果酸香”，但是有些难闻“酸味”，白茶能天喝吗网红则让人抗拒。这种酸味。一马当先的酸败气味，在变质白茶里很典型。乍一闻。闻起来酸，要跟我们有时讲的“子香”得区分一下:白茶具体常见的香气有这些，百年圆梦福鼎白茶我们按新茶看。

猴子老湿 2023-06-22

干度不够 如果干茶含水量超过7%，在后期存放过程中就会容易出现酸馊味，酸而不化、两颊紧锁等感觉。 发酵过度 这种情况多发生在老白茶、白茶饼上，新茶、散茶情况则好很多。对有酸味的福鼎白茶要辩证对待 我们偶尔喝些有酸味的白茶。奇怪的是，有些酸味让人觉得很服，比如淡淡的怎么水果酸味，但有些酸味不好却让人抗拒。这种酸味。

沈世钧 2023-06-22

福鼎白茶酸味的异味主要来源: 采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区天已进入雨，水分含量大。福鼎白茶 0有种酸味是正常现象 茶树叶中本身就含有3%右的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸、没食子酸等。而且在制作过程中也会形成一部分，不同级别的白茶。

撒野男人 2023-06-22

福鼎白茶有酸味，这是正常的。事实上，福鼎白茶的独特酸味是其独特的味之一，这是由于茶叶中的有机酸和挥发性芳香物质的共同作用所致。因此，福鼎白茶有酸味。青味产生的原因:常见于日光萎凋不足的新白茶，萎凋时间短、萎凋度太低，就很难保证茶中青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有青气。其是采用室内萎凋槽方式制作的白茶。