福鼎高山白茶是中国福建省福鼎市的一种非常有名的茶叶。据史料记载，福鼎高山白茶古已有之，是我国传统名茶之一。它的特点是产自福鼎市境内的高海拔茶园，海拔通常在800米以上，气候湿润，云雾缭绕，土肥，有利于白茶的生长。福鼎高山白茶采用嫩芽和嫩叶为原料，经过采摘、萎凋、白毫抖落、干燥等工艺制成。

福鼎市位于福建省东北部，在中国茶叶产区中享有誉。福鼎高山白茶原产地有很多，其中包括南山茶区和北山茶区。南山茶区位于福鼎市南部，茶园多分布在武岙山、揖山和大云山等山区，海拔高度大约在800米至1000米之间。北山茶区位于福鼎市北部，茶园多分布在白鹤山、莒溪山和溪山等地，海拔高度大约在1000米至1500米之间。这些高山茶区的气候和土条件都非常适合白茶的生长。

福鼎高山白茶具有独特的特点。首先，它的叶片颜色呈现出浅绿色，嫩欲滴。其次，福鼎高山白茶的色呈现出浅黄或淡绿色，清澈透亮。再次，它具有爽的香气，有时还带有一些花香或果香的味道。最后，福鼎高山白茶口感爽甜，不苦涩，非常容易入口。在冲泡过程中，福鼎高山白茶的叶底展开后呈现出翠绿色或墨绿色的叶底。

总的来说，福鼎高山白茶以其独特的产地和特点而受到大茶叶爱好者的喜爱。它以其清香、醇的口感和美丽的外观成为了福建茶叶的一种瑰宝。如果你渴望品尝一种品质越的白茶，福鼎高山白茶将是一个绝佳的选择。