白茶和白毫银针是两种不同的茶叶品种，它们在产地、制作工艺和口感上都有所不同。白茶是一种非发酵茶，产自福建，制作工艺比较简单，叶子较大，色泽深绿。而白毫银针是一种白茶的品种，通常由嫩芽制作而成，色泽嫩绿且富有银毫。

白茶和白毫银针的区别主要在于制作工艺、外形和口感。白茶制作过程中较为简单，一般不进行任何发酵处理，保留了茶叶的原始特点。而白毫银针采用嫩芽为原料，经过精细加工制作而成，茶叶嫩绿色泽艳，带有银色毫毛。口感上，白茶清香醇，入口回，茶略黄；白毫银针的口感则更加爽，带有花香和果香，茶清亮透明。

那么白茶和白毫银针哪个更好呢？这个很主观，取决于个人口味偏好。如果你喜欢茶香淡雅，回悠长的口味，那么白茶可能更适合你。而如果你喜欢口感清爽，花果香气浓的茶，那么白毫银针可能更合你的口味。

至于泡法，白茶和白毫银针的泡法基本相同。首先，用沸水冲洗茶具，然后取适量的茶叶放入茶具中，倒入沸水，待茶叶展开后即可饮用。白茶一般可重复冲泡数次，每次冲泡时间逐渐加长。而白毫银针则一般只需短时间冲泡，约1-2分即可。

总之，白茶和白毫银针是两种不同的茶叶品种，它们各自有着独特的特点和口感。选择喜欢的茶，用正确的泡法，才能更好地品味到茶叶的魅力。