白毫银针饼是一种著名的普洱茶饼。它以采摘于滇西古树茶的嫩芽为原料制作而成，其饼形状如同一只纺锤，外观金黄，内敛细嫩。下面是白毫银针饼的配方大全。

原料：

1. 采摘于滇西古树茶的嫩芽

2. 清水

步骤：

1. 将采摘的嫩芽晒干，能保留白毫更好。

2. 将晒干的嫩芽放入大缸中，加入适量清水，使其湿润。

3. 用手轻轻拍打，使其扩散。

4. 将拍打过的茶叶平铺在竹帘上，晾晒一段时间，使茶叶完全晾干。

5. 将晾干的茶叶放入茶炉中，进行炒青处理。

6. 炒青处理后，将茶叶平铺在竹帘上，晾晒一段时间，使茶叶再次晾干。

7. 将晾干的茶叶堆积在一起，用掌心稍微压一下，使其成形。

8. 将茶叶放入模具中，用力压实。

9. 将压实的茶叶放入干燥室，进行干燥处理。

10. 干燥后的茶叶称为白毫银针饼，可以保存和饮用。

注意事项：

1. 在采摘嫩芽时，要选择健康良好的叶子，坚持“嫩、芽、修”规则。

2. 炒青处理过程中，要掌握好温度和时间，避免茶叶烘焙过度或不够焙炒。

3. 干燥处理时要注意温度和湿度，避免茶叶发霉或变质。

以上就是白毫银针饼的配方大全。制作白毫银针饼需要细致的工艺和经验，只有掌握了正确的步骤才能制作出高品质的茶饼。希望这个配方能够帮助到您！

精彩评论

李思源 2023-10-15

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