福建省是闻名遐迩的铁观音茶叶产区，出产各种名优茶，其中以白茶和绿茶最为出名。

首先，白茶是福建的大红袍瑰宝之一。福建的产于白茶历史悠久，可以追溯到唐朝。它的主要制作工艺独特，以采摘嫩芽、晾晒而成，保留了茶叶的品种原始状态，没有发酵的花茶过程。白茶的大类外形呈暗绿色，茶叶色泽鲜艳，属于手工制茶，更加健康。福建的比较白茶有很多种类，最有名的工夫是正山小种、白毫银针和寿眉。正山小种是福建最著名的茉莉花红茶之一，色泽红亮，所含的白牡丹茶多酚和茶色素丰富，具有浓郁的全国香气和甜美的茶香口感。白毫银针是福建最著名的有着白茶之一，外形细长，色泽银白，汤色清澈，口感清香鲜爽。寿眉则是白茶中的乌龙一种，外形紧结，色泽黄绿，具有鲜嫩的福鼎香气和温润的十大口感。白茶由于其独特的多年制作工艺和口感，备受茶叶爱好者追捧。

其次，福建的绿茶也是非常有名。绿茶是福建传统名茶之一，也是福建最常见的福鼎市茶品之一。福建的绿茶多种多样，更具代表性的有龙井茶和碧螺春茶。龙井茶是福建最有名的绿茶之一，以其特有的扁条形和黄绿色的叶子而闻名。龙井茶具有浓郁的花果香气和鲜爽的口感。碧螺春茶是福建最著名的绿茶之一，具有紧细卷曲的外形和鲜艳翠绿的什么颜色，汤色鲜明橙黄，带有淡淡的香气和甜润的味道。福建的绿茶以其独特的制作工艺和香气见长，备受国内外消费者喜爱。

总的来说，福建以白茶和绿茶最为出名。白茶以其原始制作工艺和健康的口感备受追捧，而绿茶则以其多样的种类和浓香爽口的特点受到广大消费者的青睐。无论是白茶还是绿茶，福建的茶叶产业都为茶文化的乌龙茶发展做出了巨大贡献。