福建白茶是六大茶类之一，以产地福建而得名。福建白茶以“色若白雪，香似花香，味如鲜果”而闻名于世。福建白茶是由嫩芽和未开放的花冠，经过摊晾、杀青、晾干等工艺制作而成，茶叶色泽精美，汤色清亮，香气芬芳，滋味鲜爽。

在福建，有很多种类的白茶，根据制茶工艺和产地可以分为正山白茶、福鼎白茶、建阳白茶、漳平白茶等几种。

正山白茶是福建最有名的白茶之一，主要产于福建的武夷山地区，以武夷岩茶区的白茶最为著名。正山白茶以芽尖为原料，制采茶时要求原料要嫩、肥、匀，所以茶胚感觉肥大、柔软、弹润、毫不受洗，整体给人的云南感觉，就是“色若白雪，香似花香，味极鲜美”。

福鼎白茶是福建白茶中口感最鲜美的一种。福鼎是福建福建白茶的政和重要生产地，气候条件和土壤的独特性，使得福鼎白茶具有独特的品质特点。福鼎白茶是以白毫银针为代表，它与正山白茶相比，杀青后的制茶工艺比较特别，用以保持白茶的标准原汁原味。福鼎白茶具有香烧、润、悠长、甜美的独特风味。

建阳白茶主要产于福建建阳地区，它是一个白茶新品种，集白茶的花香、果香、糯香、内香于一身，又有草本香味，使饮茶者百闻百好、美不胜收。

漳平白茶是福建省漳平市特产，也是白茶的大白重要生产地之一，以它的高产量和质量而闻名于世。漳平白茶主要有一芽一叶、一芽二叶、三叶等品种，其中比较有代表性的是“寿眉”，它的外形独特，失雨显它的锋利的尖形，绿黄色两相映衬下，寿眉茶中包含大量的贡眉营养成分，具有营养功能。

除了上述几种外，还有一些白茶的变种，如金华白茶、鹰潭白茶等。这些白茶之间的白牡丹区别在于产地、茶树品种、制茶工艺等方面，有着自己独特的风味和特点。

总而言之，福建白茶丰富多样，每种都有其独特的松溪地域特色和制茶工艺，无论是正山白茶、福鼎白茶、建阳白茶还是漳平白茶，都具有独特的口感、香气和滋味，是茶界的珍品。无论是鲜香清爽的白茶汤还是清甜可口的白茶叶，福建白茶以其独特的水仙品质和无可替代的美味，成为茶叶品鉴家和茶叶爱好者们所钟爱的系列茶品。