福建菜茶之所以被称为菜茶，是因为其制作过程中需要使用一种叫做“菜油”的特殊植物油。这种菜油是由茶籽经过蒸煮压榨而成，因此也被称为茶油。福建菜茶最早起源于福建省福州市，是福建省的传统名菜之一。

福建菜茶的特色有几个方面：

1. 独特的味道：福建菜茶的味道十分独特，鲜香可口。在炒制菜肴时，使用菜油代替其他植物油，使菜肴更加香鲜。另外，福建菜茶还有一种独特的茶香味，这是由于在炒制菜肴时添加了茶叶，使菜肴具有一种清新的茶香。

2. 营养丰富：福建菜茶所选用的菜肴一般是比较新鲜的时蔬，如莴笋、豆芽、芥兰等。这些时蔬不仅口感鲜嫩，而且富含各种维生素和矿物质，对人体健康有很大的好处。

3. 动静结合的独特烹制方式：福建菜茶在烹制过程中采用了动静结合的独特方式。首先将菜肴用油烧制，保持菜肴的滋味和原汁原味。然后将炒制好的菜肴加入热水中闷煮，使菜肴更加入味和鲜美。

福建菜茶的由来可追溯到明代，当时福建有一个叫做“茶叶鲜”的菜肴，就是在炒菜时加入茶叶提升菜肴的香气和味道。后来经过一系列的改进和创新，形成了现在的福建菜茶。福建菜茶的制作工艺要求严格，需要选用上乘的时蔬和茶叶，并采用合理的烹制方式，以保证菜肴的口感和味道。

福建菜茶在福建地区非常受欢迎，被誉为福州的代表菜之一。由于其独特的口感和独特的制作方式，也受到了全国范围内的喜爱和推崇。如今，福建菜茶已经发展成为了一道有着悠久历史和丰富文化内涵的福建美食，成为了福建文化的重要组成部分。

精彩评论

叶修 2023-10-14

菜茶就是土生土长的有性繁殖的群体种茶树，也称“土茶”。属于灌木，中小叶类，叶形多为长椭圆，多数叶肉肥厚。产生的历史久远，栽培的历史均有1000余年。菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，属于中小叶晚生群体种，灌木类为主，小乔木也有。 这里面有几个要点:群体种，这意味菜茶是很多种茶树的资源统称，不单一，相当于一个庞大的基因库。

林艺丽 2023-10-14

起源武夷菜茶又叫武夷花茶，是福建武夷山的土特产，因采摘时间比较早，茶叶又带有菜味，所以被称为菜茶。武夷山地势崎岖，盛产优质的茶叶。菜茶是有性系，即有性繁殖茶树群体树种在福鼎境内，土生土长的就是“菜茶”。最早属于野生种，在漫长的岁月里任其生长。

SeanYe 2023-10-14

武夷菜茶的起源武夷菜茶，又称武夷岩茶、永春茶，是一种产自福建省武夷山市境内的岩茶。其发源地为福建省武夷山市。人们普遍认为，在南宋时期。菜茶是制作眉白茶、武夷岩茶的原料，菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，属于中小叶晚生群体种，福鼎白茶小茶饼绿包灌木类为主，小木为辅；奇种茶是由武夷菜茶制作而成。菜茶又称白毫银针。

赵学雷 2023-10-14

千百年来，作为武夷山原产的主栽品种，武夷菜茶是形成武夷茶优美质量的种质基础和内在因素，没有武夷菜茶，就没有历史上形成的各类优质武夷茶。武夷菜茶素来采用播种繁殖。菜茶也叫土茶，主要分布在福建的闽北武夷山区，和福建的闽东山区，因此菜茶又叫福建菜茶、武夷菜茶，菜茶属于中小叶晚生群体种，以灌木类为主，也有小乔木类。

肖唐媛 2023-10-14

什么是“菜茶”？菜茶，又叫作福建菜茶、武夷菜茶，属于中小叶晚生群体种，灌木类为主，小乔木也有。菜茶在闽北、闽东山区分布广泛，而且有很多地方分支。之前的人曾经有一段时间用菜茶鲜叶做菜，所以从这一方面给了这种茶名称。 菜茶种类多样，在许多地方随处可见，而且对生长环境并没有严苛的标准，生命力强。

霄汉 2023-10-14

菜茶是制作贡眉白茶、武夷岩茶的原料，菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，属于中小叶晚生群体种，灌木类为主。贡眉最初采用的原料是菜茶，用菜茶做的贡眉要求采摘一芽二三叶。它当地有一种说法是因为说先人是拿这个茶叶的鲜叶来做菜，所以把它称之为菜茶，用菜茶品种制作的白茶它的香气类型会非常丰富，会更倾向于花香蜜韵，荒野气息也是特别明显。