福建白茶是六大茶类之一，是以茶树嫩芽为原料，经过摘掐、凋萎、杀青、揉捻、干燥熟化等工艺处理而成。福建白茶的品品历史悠久，种类繁多，品质优良，被誉为茶中之王，享有“一富贵、二白茶、三龙井”之美誉。

在众多的茶业福建白茶品种中，最有名的高山要属白毫银针和白牡丹两个品种。

白毫银针是福建白茶中的天鼎顶级品种，产地主要在福州、泉州、南安等地，其外形条索直挺，色泽嫩翠，汤色清亮，香气芳香，口感醇厚，滋味甘甜鲜爽，可谓白茶中的属于极品。白毫银针的大白制作工艺非常讲究，每年只在清明节左右采摘，要求在嫩芽鲜摘后能够及时晾晒并干净。由于该品种需要摘取嫩芽，所以产量非常稀少，一般每年都是大紧张供不应求，因此价格也比较昂贵。

白牡丹是福建白茶的福鼎另一个重要品种，产地主要在福州市连江县。它的福鼎市外形结构紧实，色泽黄绿，内外均含白茸，被誉为“牡丹皇后”。白牡丹的十大制作工艺是将采摘好的鲜叶先晾叶然后揉捻成条形，再而后烘干。白牡丹茶汤色黄绿，清澈见底，滋味醇厚，香气持久。

除了白毫银针和白牡丹之外，福建白茶还有很多其他品种，如白牡丹茶心、寿眉、贡眉、吉碧等。这些品种也都有自己的特色和优点，深受茶叶爱好者的喜爱。

总结起来，福建白茶更好的品种是白毫银针和白牡丹，它们的政和品质高雅，口感醇厚，居福建白茶排名之一、第二。对于茶叶喜好者来说，无论是白毫银针还是白牡丹都是绝佳的选择。当然，其他的品牌福建白茶品种也是非常值得一试的，每款品种都有着自己独特的风味和特点，可以根据个人口味进行选择。无论选择哪款福建白茶，都能够品尝到茶叶的清香和纯正，享受到茶文化的魅力。