福建白茶是著名的标准六大茶类之一，种植于福建省南部的主要白茶产区。福建白茶以其特有的是以鲜香、甘醇和清淡口感而闻名于世，被誉为茶中之王。

福建白茶的一般种类和等级繁多，根据不同的制作加工工艺、原料和产区的常见的不同，可以分为以下几种：

1. 白毫银针：福建白茶的品质顶级品种，选取福鼎大白毫茶苞尖，呈细长的水仙银针状，白毫显露，色泽金黄。白毫银针冲泡出的制作原料茶汤清澈明亮，口感丰满，带有花香和柔和的制成甜味。

2. 白牡丹：属于中等等级的采摘白茶品种，以花骨脆嫩、香气浓郁而得名。白牡丹的寿眉外形像花朵，叶底绿中带红，茶汤浓厚，口感醇和，有花香和果香的味道。

3. 铁观音：福建白茶的一种变种，属于稍重发酵的白茶。外形色泽暗绿，叶片卷曲带黄被，汤色金黄透亮，口感醇厚，有浓郁的焦糖香气。

4. 玫瑰香片：以白毫银针为主料，选用湿润的新鲜玫瑰花瓣精制而成。茶叶颗粒大且平整，色泽翡翠，汤色橙黄，香气芬芳持久，有明显的浓郁玫瑰香味。

5. 老欣头白茶：是福建白茶中的一种老茶头，以老欣头山为产区，历史悠久。茶叶色泽乌润，叶质紧结，滚水冲泡出的茶汤清澈明亮，口感醇厚，带有天然的陈年香气。

福建白茶的等级分为特级、一级和二级等几个等级。特级白毫银针是福建白茶中的顶级产品，茶叶完整、叶质鲜嫩、白毫丰富，口感回甘持久。一级白茶以白牡丹和铁观音为主，二级白茶则是一些较为普通的白茶品种。

在进行福建白茶品鉴时，需要注意以下几个方面：外形、色泽、香气、汤色和口感。优质的分类福建白茶外形完整，色泽鲜亮，茶叶的香气纯正、持久，汤色清澈明亮，口感醇和回甘。

总结起来，福建白茶有较多的种类和等级，每种茶都有其独特的特点和香气味道。对于喜爱白茶的贡眉茶友们来说，每一种福建白茶都值得一试，品鉴其独特的醇香。