陈皮眉又称为陈皮煮鸭，是一道以陈皮为主要调味料的传统菜肴。陈皮具有独特的香气和健脾消食的功效，而眉鸭肉肉质嫩，口感丰富。结合了陈皮的香味和鸭肉的美，陈皮眉是东地区的一道传统名菜，深受人们的喜爱。
陈皮眉的煮法有一定的技巧和步骤，下面将分别介绍如下：
1. 准备食材
使用优质的鸭肉和陈皮是制作陈皮眉的关键。选购新、嫩的鸭肉，尽量选择山鸭或巴鸭，并将鸭肉切块备用。此外需要一块干净的陈皮，是橘子或青皮的陈皮。
2. 处理陈皮
将陈皮用水泡软，然后刮去表皮的白色部分。将刮好的陈皮切成片状备用。
3. 炖煮主料
将切好的鸭肉放入炖盅中，加入足够的清水。放入适量的生、葱和料，好子。将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分。
4. 加入陈皮
在鸭肉蒸煮的过程中，将泡软的陈皮加入鸭肉中，继续蒸煮10分。这样可以使陈皮的香味充分融入鸭肉中。
5. 炒香调料
另起锅，加入适量的食用油。将切好的葱爆炒，然后加入适量的老抽和生抽。调入适量的盐和糖，炒匀。
6. 继续煮制
将炒好的调料汁倒入炖盅中，搅拌均匀。继续蒸煮10分，待鸭肉完全入味。
7. 上菜享用
取出炖盅，将鸭肉装盘，撒上切好的葱花和香葱即可。
通过以上的制作步骤，陈皮眉制作出的鸭肉嫩多汁，口感独特，香气四溢。陈皮的独特香味使得整道菜品更加开胃、健脾消食。无论是家庭聚餐还是宴会款待，陈皮眉都是一道美味可口的佳肴，受到众多食客的喜爱。
总结来说，陈皮眉是一道以陈皮为主要调味料的传统菜肴。它以鸭肉嫩多汁、口感独特为特点，香气四溢。通过精心的烹饪步骤，能够使陈皮的香味充分融入到鸭肉中，使整道菜品更加美味可口。无论是在家庭聚餐还是宴会款待中，陈皮眉都是一道不可多得的美味佳肴。
