寿眉为什么会有荷香呢？_白茶

寿眉茶，又名“松枝寿眉”，是一种重要的名茶之一，属于绿茶类别。寿眉茶的特点之一就是其独特的荷香，这种香气是由于其生产工艺以及茶叶本身的特性所致。

寿眉为什么会有荷香呢？

一、独特的生产工艺

1.1 采摘技艺

寿眉茶的制作是十分讲究的。首先，采摘时选用嫩芽嫩叶，要求在日出后的2-3个小时内进行采摘，此时茶叶最为鲜嫩，其含有的活性物质最丰富，香气最浓郁。这样的采摘方式保证了茶叶的品质。

1.2 萎凋杀青

采摘后的寿眉茶需要进行一定的处理过程。茶叶经过摊晾后，需要进行萎凋杀青的工序。这一步骤主要是通过高温迅速将茶叶表面的酶活性破坏，从而达到防止茶叶氧化的目的。这样的处理方式使得茶叶保留了鲜嫩的外观，保证了茶叶的香气。

1.3 揉捻揉搓

萎凋杀青后，寿眉茶需要经过揉捻揉搓的环节。这一步骤主要是使茶叶更加紧实，增加茶叶的香味。同时，揉捻揉搓还可以破坏茶叶的细胞结构，有利于茶叶更好地释放香气。

1.4 炒制

最后一步是炒制。寿眉茶的炒制工艺采用传统的“一中火、二中火、三大火”工序，这样可以使茶叶更加干燥并增加其香气。炒制过程中，通过调节火候、时间和速度等，使茶叶达到更佳质量。

二、茶叶自身的特性

2.1 品种选择

寿眉茶采用的是松针寿眉茶树的茶叶，此种茶树善于吸收养分，茶叶的含水分低，散热快，容易挥发出特有的荷香。

2.2 茶叶形态

寿眉茶的茶叶形态完整，外观扁平，条索紧结，根部鳞片清楚，这些特点使得茶叶在炒制过程中更加容易散发出荷香。

2.3 茶叶成分

寿眉茶中含有多种挥发性香气物质，如茶醇、茶酮等。这些香气物质在经过各个制茶工艺的处理后，逐渐释放，形成了荷香的特点。

综上所述，寿眉茶的荷香是由其特殊的制作工艺和茶叶本身的特性所决定的。在制茶工序的各个环节中，通过采用特定的方法和工艺，茶叶能够保留香气，并逐渐释放出荷香。然而，不同广东文化果香世界观测人口吸食的方式不同茶叶本身的种类和品质也会对茶叶的荷香产生影响。因此，无论是制作工艺还是茶叶本身，都对茶叶荷香的形成起到了至关重要的作用。