福建福鼎白茶是中国著名的传统名茶之一，产于福建省福鼎市。福鼎市因产茶闻名，其白茶制作工艺独特，其中最重要的一环就是茶叶的萎凋过程。福鼎白茶的萎凋工艺非常讲究，需要严格控制时间和度，以保证茶叶的质量和口感。下面将详细介绍福建福鼎白茶的萎凋工艺和时间表，以及相应的度控制。

福建福鼎白茶的萎凋过程是指将新采摘的茶叶摊放在适当的环境条件下，使其失去水分，达到适宜制茶的程度。这一过程是制茶的关键环节，直接影响茶叶的质量和口感。

福鼎白茶的萎凋工艺主要包括：摊放、回潮、扇风、适度翻动、晾凉等步骤。首先，新摘茶叶需要均匀地铺在竹帘上，形成一层薄薄的茶叶底；然后，茶叶需要在相对湿度65%~75%的环境中进行回潮，以保证茶叶逐渐失去水分；接着，在回潮之后，要进行扇风操作，利用空气对茶叶进行翻动，使其受到均匀的氧气供应；最后，茶叶需要晾凉，让其自然冷却，达到适宜制茶的状态。

福鼎白茶的萎凋时间根据不同的茶叶品种和节而有所不同。一般情况下，茶叶的萎凋时间较短，约为6小时右；而春、秋、冬的茶叶萎凋时间则会相对较长，可达到10小时以上。这是因为不同节茶叶内含水分和气存在差异，需要根据具体情况进行调整。

福鼎白茶的萎凋过程需要选用干燥、通风、生的萎凋室。萎凋室的环境条件对茶叶的质量有着重要影响，需保持相对湿度65%~75%、度20℃~25℃的状态，以促进茶叶中的化学反应，同时避免茶叶受潮和过热。

为了更好地掌握福鼎白茶的萎凋工艺，以下是一张福鼎白茶萎凋度和时间表，供参考：

1. 初步控制度为22℃～25℃，萎凋时间为6小时；

2. 回潮后，降低度至20℃～22℃，萎凋时间维持在8小时；

3. 扇风操作度为18℃～20℃，持续时间约为4小时；

4. 最后，将茶叶晾凉至室，完成福鼎白茶的萎凋过程。

在制作福建福鼎白茶过程中，萎凋工艺是不可或缺的环节。严格控制萎凋过程中的时间和度，能够使茶叶具备香气浓、口感爽的特点，使福鼎白茶更加具有独特魅力。同时，通过合理的工艺和时间表进行优化，能够提高茶叶的质量和口感，让福鼎白茶赢得更泛的好评和认可。

精彩评论

木匠小强 2023-10-07

白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘时间在春，选取一芽一叶、一芽二叶初展的茶青白玉色叶作为制作原料，叶要叶芽成朵、干净完整、大小均匀、采摘时茶柄留短。 萎凋。室内萎调和日光萎调的品质区别 日光萎凋叶片偏黄绿色，香味是毫香、甜香、豆乳香，味道不苦不涩，比室内萎凋的物质白茶更加甜、更加耐泡。 室内萎凋叶片会偏青绿色，香味是花香带青气。

良辰 2023-10-07

在萎凋过程中，如果萎凋过度，福建白茶有雨后的加价格吗茶叶出现熟闷味；萎凋过轻，茶叶有青草气。 萎凋是福鼎白茶制作工艺的加工关键。而且易受到天气的影响。

黄河 2023-10-07

福鼎白茶萎凋的方法和技巧是制作高质量白茶的关键。首先，在萎凋前需要精细地将茶叶采摘下来，避免损伤。然后，将采摘好的复式茶叶经过初步处理后。