福鼎白茶烘培工艺流程及方法_白茶

福鼎白茶是中国著名的一种茶叶，以其香花果香、豆香和蜜香而闻名于世。它的烘培工艺流程以及烘培方法对于保持其独特的风味至关重要。在下面的文章中，我将介绍福鼎白茶的烘培过程和方法。

福鼎白茶烘培

烘培是福鼎白茶制作过程中至关重要的一步。通过烘培，茶叶中的水分会被蒸发掉，使茶叶的香气和口感进一步提升。福鼎白茶的烘培工艺流程包括摊晾、杀青、揉捻、再摊晾和烘焙等步骤。

福鼎白茶摊晾

在福鼎白茶制作过程的之一步是摊晾。新采摘的叶需先在阴凉通风的地方晾晒，以确保茶叶中的水分能够逐渐蒸发。此步骤关键是掌握晾晒的时间和程度，通常需要晾晒12小时以上。

福鼎白茶杀青

接下来是杀青的步骤。福鼎白茶的杀青是指将茶叶加热，以杀死茶叶内的酶活性，防止茶叶进一步酸化，同时促进茶叶中的花香和果香的产生。常用的杀青方法有高杀青和蒸汽杀青两种。高杀青是将茶叶放置在高炒锅中进行加热，而蒸汽杀青则是利用蒸汽直接对茶叶进行加热。这两种方法各有优点，制茶师根据茶叶的品质和口感需求选择适合的方法。

福鼎白茶揉捻

在杀青后，福鼎白茶需要进行揉捻。这一步是用手揉捻茶叶，将茶叶表面的细毛破坏掉，使茶叶变得光，有利于茶叶的发酵和烘培。揉捻的时间通常会根据茶叶的品种和质量而定，持续10-20分。

福鼎白茶再摊晾

揉捻完成后，茶叶需要再次晾晒。这一步骤旨在进一步蒸发残留的水分，让茶叶保持干燥。茶叶需要在阴凉通风处再次摊晾，时间一般要持续24小时以上。

福鼎白茶烘焙

最后一步是烘焙。福鼎白茶的烘焙可以提升其香气和口感。烘焙的度和时间需要根据茶叶的种类和质量来确定。通常，茶叶会在低下逐渐加热，以保持茶叶的天然风味和色泽。烘焙的时间一般在几小时至数天之间。

概括全文

福鼎白茶烘培的工艺流程和方法是保证其独特风味的关键。通过摊晾、杀青、揉捻、再摊晾和烘焙等步骤，福鼎白茶的香气和口感得以进一步提升。制茶师需要根据茶叶的品质和品种选择适合的烘培方法，以确保福鼎白茶的质量和口感。通过这些烘培工艺和方法，福鼎白茶成为了中国茶叶中的瑰宝。

福鼎白茶烘培工艺流程及方法

精彩评论

庭 2023-10-07

福鼎白茶烘焙几度白茶传统炭焙周期初焙:度控制在70度以内，焙制时间在3-4小时(间隔一周)；复焙:度低于70度，焙制时间在4-5小时(间隔一个月以上)。萎凋适度的萎叶及时上烘，福鼎白茶颜色红的主要是和绿的以防变色、变质。白茶萎凋至八九成干时，福鼎小白茶代理批发商家进行烘焙。烘焙要进行2-3次。福鼎白茶烘培呢。

马壮实 2023-10-07

烘培、热装箱等工艺，这些看似简单，实则难以掌握，需根据天气变幻及时调整茶叶情况，在这几步过程中，萎凋是决定白茶好坏的关键，叶经过采摘过后，需在七十二小时之内。炭焙工艺，让白茶拥有更为丰富、更有层次的口感变化，经过一时间的怎么存放，茶更“活”。炭焙过后，在前半年的时间里，茶叶都需要待在箱子中静养，因为用了“火功”，炭焙白茶也会带有火性。