福鼎白茶是一种制作精细的白茶，以其鲜爽的口感和花香而闻名。在福建福鼎地区，白茶的制作受到日照时间和阳光强度的影响，因此晾晒也成为福鼎白茶制作的一个重要步骤。本文将详细讨论福鼎白茶为什么要在太阳下晒的原因。

1. 白茶晾晒的目的

白茶晾晒的主要目的是使脱水的茶叶在阳光下彻底干燥。在制作白茶的过程中，茶叶经过摊放、杀青、揉捻、烘干等步骤，其中摊放和烘干阶段需要进行晾晒。晾晒有助于进一步降低茶叶的水分含量，防止茶叶发霉或变质。

2. 太阳光的作用

晒太阳是福鼎白茶制作过程中的关键步骤之一，主要有以下几个作用：

- 杀菌作用：太阳光中的紫外线具有较高的杀菌能力，可以有效地杀灭茶叶中可能存在的细菌和真菌，确保茶叶的卫生和安全。

- 促进氧化酶活性：太阳光可以促进茶叶中的氧化酶活性。这是白茶制作过程中的一个重要环节，可以使茶叶中的化学物质更好地分解和转化，从而增强茶叶的香气和口感。

- 除去异味：在晾晒过程中，太阳光的热量可以将茶叶内部的异味挥发出来，使茶叶的味道更加纯正和清新。

- 保持质地：太阳光照射可以帮助茶叶保持其形状和质地。茶叶在摊放过程中会经历在蔓延的过程，伴随着翻动来增加茶叶与空气的接触。太阳光的作用可以加快茶叶的脱水速度，有助于茶叶自然挤压，保持茶叶的原有形状。

3. 阳光条件的影响

福鼎作为白茶产区，其阳光充沛且强度高。阳光的光照条件对于茶叶干燥的速度和效果有着重要的影响。阳光足够充足可以加快茶叶的脱水速度，保证茶叶在制作过程中的干燥效果。此外，阳光强度对茶叶中的化学物质转化和风味发展也有一定影响，更强烈的光照可以加快茶叶的化学反应速率，从而影响茶叶的风味和口感。

在制作白茶时，晾晒环节是非常重要的，能够通过太阳光的作用帮助茶叶充分干燥，杀菌，挥发异味以及保持形状和质地。福鼎作为白茶的重要产区，其阳光充沛和强度高，为白茶的制作提供了良好的条件。然而，晾晒时需要注意对茶叶的温度和湿度进行控制，以免茶叶受到过度曝晒或损失原有的风味。

精彩评论

闲魚 2023-10-06

福鼎白茶制作时能在太阳下晒吗 福鼎白茶晾晒工艺要求 自然晾晒可使白茶毫色发白，显得十分银亮，叶绿素破坏较少，样貌也很是嫩。但也会因为热作用小。

杨子虚 2023-10-06

2011年11月，批准文化部确定的第三批级非物质文化遗产名录和级非物质文化遗产名录扩展项目名录，“福鼎白茶”作为第八类传统技艺——白茶制作技艺唯一代表。

污浪子 2023-10-06

不过，一般而言，据白茶生产者提供经验，制作恰当的经验条件下，日晒的加工往往会促进白茶甜度的提升。其中福鼎白茶就日晒更多，而政和产区则结合阴干的方式，但也要有日晒的过程。不过，白茶的制作，并非是将鲜叶摊在一旁，让茶叶长时间的晒太阳就可以了。白茶的萎凋，从方式上，可以分为三种：之一种，日光萎凋。日光萎凋，是采用日光和无日光交替进行的萎凋。

简猫 2023-10-06

晒青的竹匾，传统以来的福鼎白茶的日晒，一定是背光晒茶的茶青，茶鲜叶均匀的摊放竹匾上，并且要斜放，背对太阳。 再者，由于以往农家茶叶产量及晒青竹匾的稀少。现在很多人都说福鼎白茶要纯日晒，纯日晒的好，我想问一下好在哪里。 首先在生产白茶的期间福鼎70%的天气都是阴雨绵绵、或者就是下雨、或者南风天，请问这个天气怎么晒。