福鼎白茶是福建省福鼎市的茶经特产，也是十大名茶之一。其典故及由来可以追溯到明朝时期。

典故一：明朝的历史典故时候，福建地区的太姥山叶片由于气候潮湿，很容易发霉变黄。当时的当地农民为了解决这个问题，想出了一个办法，将茶叶摊晒到太阳下曝晒，使其干燥，不易腐烂。这样处理后的茶叶因为白色而被称为“白茶”，而福鼎地区制作的白茶因质地细腻、香气浓郁而被誉为福鼎白茶。

典故二：相传明朝嘉靖年间，福建古田县的品牌吴竹千被选为福建茶政正官，千里迢迢前往北京进贡福建白茶。在福建外地的就是茶叶普遍以绿茶为主，吴竹千想要将福建白茶介绍给皇室，向他们讲述白茶的据说独特之处。然而，皇室并不相信福建的白茶比其他地方的茶更好。吴竹千伤心地将白茶撒在了桌上，并请皇帝让饮茶。皇帝饮后，顿时感到茶汤香气馥郁，滋味鲜美。于是，皇帝就询问这茶叶的种类和产地。吴竹千便为该茶取名“白露”，并在制茶过程中保持福建白茶的原汁原味。

福鼎白茶的由来可以追溯到唐代。唐代时朝廷“馈遗”使节时会选用质量较好的故事茶叶进行赠送，而当时的使节最喜欢的便是白茶。福建地区以制造白茶而闻名，因此福鼎白茶成为当时使节的首选赠品。福鼎白茶的制作工艺经过数百年的传说发展和激烈竞争，逐渐形成独特的唐朝制作工艺和口感。在明代，福鼎白茶开始在泉州、漳州等地推广种植，逐渐被市场接受，并在20世纪初以后，开始迎来了强劲的发展，成为福建著名茶叶品种之一。

福鼎白茶以其独特的娘娘加工工艺和丰富的营养价值备受消费者的青睐。福鼎白茶中所含有的非常多酚类化合物、氨基酸、维生素等具有显著的保健功能，并具有降脂减肥、降压降血糖、消炎抗菌、抗癌抗氧化等多种功效。因此，福鼎白茶一直以来都是茶叶市场的热门产品，享有极高的声誉。