福鼎白茶是福建福鼎特色茶之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。福鼎白茶以“贵、贵、清、香”为特点，被誉为“茶中香颂”。
福鼎白茶的碳焙制作工艺及流程如下：
1. 鲜叶采摘：福鼎白茶主要采用福鼎大白毫、福鼎小白毫等优质品种，树龄在3-5年的鲜嫩一芽一叶。采摘时间一般在清晨或傍晚，这时天气较为凉爽，茶叶含水量相对较低。
2. 杀青：采摘到的鲜叶需要进行杀青处理，主要是通过高温将茶叶中大部分的酶活性停止，保持茶叶的天然香气。杀青的方法有以锅炒、蒸、烘、晾等多种方式，其中最为常用的是烘干。
3. 晾凉：杀青后的茶叶需要进行晾凉，以降低茶叶的温度和含水量。通常采用铁架晾晒，靠自然风力将茶叶晾干。
4. 揉捻：晾凉后的茶叶需要进行揉捻，这一步主要是为了破块、散开茶叶，增强茶叶的风味和品质。揉捻的时候要轻柔、均匀，以避免茶叶破碎。
5. 碳焙：揉捻后的茶叶需要进行碳焙，这一步是福鼎白茶制作的关键环节。碳焙是指将茶叶放入炭火中进行烘烤，炭火的温度、时间和炭的种类都会影响到茶叶的品质。一般来说，福鼎白茶的碳焙时间较长，约为5-7天。
6. 烘干：碳焙后的茶叶要进行烘干处理，以去除茶叶中的水分，保持茶叶的干燥。烘干的温度一般控制在60-70℃，时间根据茶叶的含水量而定。
7. 包装：经过以上步骤，福鼎白茶制作完成后，需要进行包装，以保持茶叶的新鲜和香气。常见的包装方式有茶叶罐、茶叶袋等，可以根据需要选择。
以上就是福鼎白茶碳焙制作工艺及流程的简要介绍。福鼎白茶制作工艺繁琐，需要耐心和技巧，只有掌握了正确的制作方法才能保证福鼎白茶的质量和口感。福鼎白茶以其独特的风味和健康的功效受到了广大茶友的喜爱。
精彩评论
型爷
2023-10-06今天，王传意要带领徒弟进行入库前的最后一次炭焙。与使用机器对白茶进行干燥定型不同，炭焙沿袭的是百年来的福鼎白茶传统工艺，以上等的硬木炭或荔枝炭对白茶进行低温烘焙。
李梅梅
2023-10-06。
陪你搞怪给你深爱
2023-10-06碳培是传统的白茶制作工艺里不可或缺的一道工艺 碳焙顾名思义一定是用木炭作为烘焙的原材料，而木炭又分做水和不做水两种。正宗福鼎白茶的碳焙工艺-白茶炭焙工艺 导语传统福鼎白茶的干燥是用笼炭进行，制茶师需要根据不同萎凋程度的茶叶决定烘焙的火温与次数。
daphne
2023-10-06福鼎白茶炭培的步骤-福鼎白茶炭焙工艺 导语传统福鼎白茶的干燥是用笼炭进行，制茶师需要根据不同萎凋程度的茶叶决定烘焙的采摘火与次数。
农家傻子
2023-10-06有助于白茶存储和后期转化。？白茶有哪些干燥工艺 ？干燥过程也称之为烘焙，主流烘焙方式有炭火烘焙和电焙。炭焙是传统的干燥提香工艺，福鼎白茶炭焙讲究的是“文火足干”。白茶炭焙工艺 柘荣崈阳堂炭焙白茶入选“福建非遗”白茶品牌！ 岩茶炭焙多长时间 本人武夷岩茶制作人。 每年春茶四月下旬开始，五月初做青结。这传统技艺手工操作上有一定的难度。
MsBu
2023-10-06早在唐代赵璘的因话录中就曾提及：“茶须缓火炙，活火煎“茶圣陆羽的茶经中则详细的记载了焙茶器具，由此可知，炭焙是自古就有的传统制茶工艺。白茶的制作是“大繁化简”。
李欣荣
2023-10-06一种是茶叶晾晒尚未足干，因天气不稳定而被动采取炭焙的办法促干；一种是品质口感要求而需用木炭火烘焙；一种是做年份茶或年份茶复焙。传统观点认为，白茶经过古法炭焙，有利品质稳定。白茶的制作工艺看似简单，实则奥妙无穷，在制作过程中能根据天气、温度、湿度、茶青状况等条件采取合适的温度、时间等制作出出色的福鼎白茶，才能称作拥有“制作白茶的技艺”。
高地清风
2023-10-06福鼎白茶制茶技艺非遗传承人 王传意:之一个我们讲茶青很重要，原材料很重要，第二个工艺很重要。炭焙有很多细节要注意，比如说我们要用到炭，还要用到炭灰。
