寿眉是一种传统的绿茶，得名于其形状优美，像青蛇盘踞的寿（长寿）字。寿眉茶以其独特的粽叶香味儿而闻名，下面将从草本化学物质、制作工艺和陈化过程等多个方面解析寿眉茶的香味儿。

首先，寿眉茶的香味儿主要来自于其所包裹的粽叶。粽叶是一种草本植物，富含各种挥发性物质和芳香物质，这些物质会在加热过程中被释放出来，赋予茶叶独特的香气。粽叶的香味儿通常被描述为清香、花香和糯香等，这些香味儿与粽叶的生长环境、土壤以及采摘季节等有关。

其次，制作工艺也是影响寿眉茶香味儿的关键因素。寿眉茶的制作过程包括摘叶、杀青、揉捻、烘干和粉碎等环节。在此过程中，茶叶会与粽叶长时间接触，以吸收粽叶的香味儿。此外，制作过程中的揉捻和烘干也可以促进茶叶中香味物质的释放和形成。

最后，陈化过程是茶叶香味儿形成的重要环节。寿眉茶在生产后一般需要经过一段时间的陈化，贮存在通风干燥的环境中，使茶叶中的化学成分发生复杂的变化和化学反应，从而形成独特的香味儿。陈化过程中，茶叶中的酶和微生物等活性物质会与茶多酚等成分相互作用，产生更多的芳香物质。

综上所述，寿眉茶具有粽叶香味儿主要是由于其所包裹的粽叶所赋予的。粽叶富含各种挥发性物质和芳香物质，制作过程中的接触和加工使茶叶吸收了粽叶的香味儿，而陈化过程中的化学反应和物质变化则进一步丰富了寿眉茶的香气。因此，寿眉茶的颜色为黄绿色，香味儿清香、花香和糯香等。寿眉茶以其独特的香味儿成为人们喜爱的茶叶之一。

精彩评论

非著名程序员 2023-10-02

导语 只有品质好的老寿眉饼老寿眉为什么有粽叶香味，才有可能出现枣香。 除枣香之外，寿眉身上还有各种各样的香气。 具体有哪些香气。

为你摘星捞月 2023-10-02

论香气，寿眉的香型跨度更大。毫香、花香、草药香、粽叶香、枣香(饼茶专属)，全部能在寿眉中觅得踪影。 当年制作好的春寿眉，它的香气，以花香见长。如果是白牡丹老寿眉为什么有粽叶香味，细闻会带有花香；而贡眉和寿眉这类叶片肥厚、茶梗粗大的茶，则是有淡淡的草药香。 存放1-2年: 鲜爽度慢慢收敛。

YWong 2023-10-02

因为寿眉的浓郁香气明显，花香甜美，带有草木清香，粽叶香，竹林香等齐聚一堂。哪怕是让零基础的人喝茶闻香，丝毫不用故意引导，也能领略出各种美妙。另外，寿眉叶片内的胶质丰沛。枣香的产生，主要与白茶的压饼工艺有关。粽叶香，是晒干的粽叶煮水后散发出来的气息。 当然，竹叶香、粽叶香也并不是所有寿眉都拥有的气味。

潘梦瑶 2023-10-02

导语放了十年的老白茶闻其香老白茶寿眉有一种粽叶香，是舒服温馨的药香，红茶和白茶能一起泡茶吗成熟的稻谷香，清雅的粽叶香，网上的白茶真的能变白吗还有一丝丝蜜韵；若是寿眉饼茶。眉为什么是棕色的只有品质好的老眉饼老寿眉为什么有粽叶香味儿，白毫银针能治慢性咽炎吗才有可能出现枣香。 除枣香之外，眉身上还有各种各样的香气。

宗尚 2023-10-02

为什么寿眉有杏仁香 秋寿眉饼的果香，就是因为压饼时释放出来的那些果胶物质和可溶性糖，与空气中的微量氧分子发生反应后可能生成的产物。新秋寿眉: 颜色杂，整体偏黄。 老秋寿眉: 黄褐，棕褐，古铜色等。 从香气上，新寿眉: 香 甜爽 芬芳 清雅， 老寿眉: 花果香 枣香 粽叶香。 从口感上，新寿眉: 清甜 鲜爽 入口顺 甜润。

苏莉安 2023-10-02

当然，竹叶香、粽叶香也并不是所有寿眉都拥有的舒适气味。只有品质好的寿眉才会拥有如此清新的味道。 茶梗会在压饼时内部保留适量缝隙，有一定空间与空气。