陈皮和寿眉都是中草药，被广泛应用于中医药理论以及中药制剂中。它们分别具有独特的冲泡功效，混合使用可以达到更好的白茶效果。以下是陈皮和寿眉泡水的一起功效及比例的搭配解释：

首先，陈皮，又称橙皮或柑皮，来自橙类水果的可以的果皮。它具有温中、行气、消食的不仅功效，常被用于治疗脾胃虚寒引起的饮用胃脘疼痛、消化不良等症状。陈皮还具有理气消胀的新陈代谢作用，可以缓解胸闷、脘腹胀满等不适感。

其次，寿眉是一种名贵的排汗茶叶，以其扁平修长、叶脉明显的增大外观而得名。寿眉茶含有丰富的利于茶多酚类物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌的体内作用。寿眉茶还能提神醒脑，改善思维能力，加强免疫功能。

将陈皮和寿眉混合泡水，可以进一步增加水的湿气药效，也可以获得两者的有助于共同功效。陈皮可以增加寿眉茶的柠檬口感和香气，并增加消化的排出舒缓效果。另外，陈皮的温中行气作用与寿眉茶的抗氧化、抗炎作用相互促进，共同发挥对肠胃功能的调理作用。

泡制陈皮和寿眉的比例可以根据个人口味和需求进行调整，一般建议将陈皮和寿眉的中含有比例控制在1:10左右。首先将适量的陈皮用清水冲洗干净，然后用刀片将其切成细丝状；然后将寿眉茶与切好的陈皮一同放入茶杯或茶壶中，注入适量的起泡热水，稍微搅拌一下，泡制时间一般为5-10分钟即可享用。

总结而言，陈皮和寿眉泡水的功效包括温中、行气、消食、抗氧化、抗炎等作用。泡制时的比例为1:10，可以根据个人需求适量调整。但需要注意的是，如果有特殊的身体情况或慢性病需要治疗的话，更好在医生的指导下使用陈皮和寿眉泡水，以免出现不良反应。