福鼎大白茶和菜茶是福建福鼎地区的颜色两种著名茶叶，它们在制作工艺、口感和茶叶特征上有一些区别。

首先，福鼎大白茶是以茶树的毛茶芽叶为原料，经过晒青、杀青、揉捻、烘干等多道工序制作而成的属于。福鼎大白茶制作过程中不进行发酵，因此保持了茶叶的采茶原汁原味。其外形干燥均匀，色泽嫩绿，呈现出独特的白毫香气和鲜爽的品种口感。福鼎大白茶的植株茶汤橙黄明亮，清香持久，滋味鲜爽。福鼎大白茶具有较低的比较小 *** 含量，有助于提神醒脑，消除疲劳。

菜茶则是将茶树上的群体老叶、茎枝、嫩梢等杂项制成的小菜茶叶。它的树种制作过程与普通茶叶相似，经过揉捻、杀青、发酵、炒制等多道工序。菜茶通常是发酵程度较高的什么茶叶，因此有着独特的小白陈香和味道。菜茶的叫做茶汤橘红，有着浓郁的茶农香气和回味悠长的口感。菜茶中的 *** 含量相对较高，因此可以提供一定的兴奋作用。

福鼎大白茶和菜茶的价格也有所不同。由于福鼎大白茶采摘的茶叶是嫩芽和一叶，并且制作过程中不进行发酵，因此制作工艺较为复杂，产量较低，所以价格相对较高。福鼎大白茶的售价通常在1000元/500g以上。

而菜茶的大的制作过程中使用了较多的因为茶树杂项，茶叶质量相对较低，所以价格相对较低。一般而言，菜茶的售价在100元/500g左右。

总之，福鼎大白茶和菜茶是福鼎地区两种不同类型的茶叶。福鼎大白茶以茶芽为原料，制作工艺独特，茶叶口感鲜爽，价格相对较高；而菜茶则是以茶树杂项为原料，经过发酵处理，具有独特的差异陈香和味道，价格相对较低。