手撕白茶与紧压寿眉都是白茶的区别其中两种典型代表，它们在制作工艺、外形特点、品质口感上都有所不同。

首先，手撕白茶是指将白茶叶片采摘后，经过晾凉、萎凋、乘残、鲜叶、福鼎等制作工艺，然后以人工手撕成不规则的传统形状。因此，手撕白茶的品种外形呈现出锋利的形态棱角，茶叶呈现出不规则、散乱的茶树状态。而紧压寿眉则是将新鲜嫩芽制作成茶叶后，采用机械压制成形，茶叶呈现出长而细的大状。因此，紧压寿眉的是有外形整齐、有规律，茶叶呈现出紧密结缚的形式状态，类似于眉毛的贡眉形状。

其次，手撕白茶和紧压寿眉在品质口感上也有所不同。手撕白茶的茶叶比较厚实，色泽呈现出黄绿色，口感饱满，入口有甜香，回味悠长。而紧压寿眉的茶饼茶叶较为细软，色泽呈现出金黄色，口感清新，入口有花香和果香，回味持久。两者的品质和口感都很好，但因为制作工艺和茶叶本身的特点不同，所以呈现出不同的风味和口感。

最后，手撕白茶也被称为“福鼎白茶”，其制作历史悠久，技术较为复杂。福鼎是白茶的主要产区之一，手撕白茶因其特殊的制作工艺和优良的品质而享有盛誉。手撕白茶适合茶叶含量较高的陶瓷壶泡茶，能够体现出茶叶的香气和口感。由于手工制作工艺复杂，故手撕白茶的市价要高于紧压寿眉。

综上所述，手撕白茶与紧压寿眉在制作工艺、外形特点、品质口感上都有所不同。手撕白茶以其不规则的形状和饱满的口感而闻名，而紧压寿眉则以其整齐的散茶条状和清新的口感而受到喜爱。无论是手撕白茶还是紧压寿眉，都是白茶的珍品，代表了茶文化的精髓。