福鼎白茶是著名的白茶之一，产于福建福鼎地区。其特点是外形白毫显露，叶片呈鸽心形，色泽翠绿，香气芬芳。福鼎白茶有多种制作工艺，其中碳焙是一种常见的工艺。

福鼎白茶碳焙的温度一般在80-90摄氏度之间。这个温度是比较合适的，有以下几个主要原因。

首先，福鼎白茶碳焙的主要目的是为了除去茶叶中的水分，使茶叶达到合适的含水量，便于贮藏。80-90摄氏度的温度可以较快地将茶叶中的水分蒸发掉，但不会过热，避免茶叶烤焦或破坏茶叶的香气。

其次，碳焙可以使茶叶中的酶活性得到一定的抑制，延缓茶叶的发酵和氧化作用。80-90摄氏度的温度可以实现这一效果，减缓茶叶中的酶解反应，保持茶叶的原本香气。

另外，80-90摄氏度的温度也有利于茶叶的内部结构改变。在碳焙的过程中，茶叶内部的蛋白质、多酚类物质等会发生一系列的物理和化学变化，形成福鼎白茶独特的风味和口感。这个温度范围下，可以较好地实现这种变化，使福鼎白茶具有柔和的口感和鲜甜的香气。

此外，福鼎白茶碳焙还需要一段时间的烘焙，一般需要4-5个小时。在这个时间段内，80-90摄氏度的温度可以较好地控制茶叶的烘焙进度，使茶叶的内外温度均匀，避免茶叶一侧过热或过烤。

总结起来，福鼎白茶碳焙的温度一般在80-90摄氏度之间比较合适。这个温度既能较快地除去茶叶中的水分，又能抑制茶叶的酶活性，保持茶叶的原本风味；同时也有利于茶叶内部结构的改变，并且可以较好地控制烘焙的进度。通过适当的碳焙温度，福鼎白茶可以展现出其独特的品质和风味，受到茶叶爱好者的喜爱。

精彩评论

王尼玛 2023-09-27

福鼎白茶:匠心制茶 历久弥香 许多人喜欢白茶清爽无痕的清雅味道，福鼎大白茶贡眉茶饼芳华福鼎白茶巡回会图片高清在工艺上，白茶花开了就发什么白茶不炒不揉。白茶传统炭焙周期 初焙:温度控制在70度以内，焙制时间在3-4小时(间隔一周)； 复焙:温度低于70度，白茶茶饼放冰箱潮了怎么办焙制时间在4-5小时(间隔一个月以上)。

乔维里 2023-09-27

有经验的制茶师，会通过覆灰、隔热等手法把炭焙的度控制在45度右，甚至更低。 白茶传统炭焙周期 初焙:度控制在70度以内，焙制时间在3-4小时(间隔一周)。

小熊历险记 2023-09-27

有经验的制茶师，会通过覆灰、隔热等手法把炭焙的温度控制在45度左右，甚至更低。 白茶传统炭焙周期 初焙:温度控制在70度以内，焙制时间在3-4小时(间隔一周)； 复焙:温度低于70度。一般而言福鼎白茶烘焙炭焙温度，福鼎白茶的烘焙度更好是在80至110摄氏度之间。

pianofanie 2023-09-27

炭焙的火属于阳火，可综合白茶的干燥茶性，福鼎白茶国际会议纪念茶达到平衡的作用。 而机器烘焙的电火，属于阴火，因此是无法改变白茶茶性的本性。

朱佳怡 2023-09-27

从白茶炭焙火候来说:整个炭焙过程讲究文火慢焙，温度30-45度左右；炭火之上还覆盖草木灰压火力、守热量，因此火并没有直接接触到茶叶；这个过程奠定了白茶的简单品质滋味。导语电焙铁观音的温度和时间白茶饼用多少度的水泡更好 白茶传统炭焙周期 初焙:温度控制在70度以内福鼎白茶电焙温度和时间。 炭焙白茶有的方法和流程。