寿眉茶是一种半发酵茶，也被称为乌龙茶，因其制作工艺介于绿茶和红茶之间。寿眉茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，因此它有着特殊的口感和香气。

寿眉茶之所以属于发酵茶，是因为它在制作过程中经历了发酵的过程。发酵在茶叶制作的过程中起到了非常重要的作用，它能够改变茶叶的味道、香气和口感。

寿眉茶的制作过程包括摘叶、萎凋、揉捻、发酵和烘干。其中，发酵是寿眉茶制作过程中的关键步骤。在发酵过程中，茶叶在适宜的环境条件下，进行了氧化反应。这个过程中，茶叶的外观、内部结构以及化学成分都发生了一系列的变化。

寿眉茶的发酵程度较低，一般为10%-30%左右，所以呈现出绿茶和红茶的特点。与绿茶相比，寿眉茶的发酵程度更高，因此口感更加香浓，回甘舒服；而与红茶相比，寿眉茶的发酵程度较低，因此能保留更多的茶叶的鲜香和天然花果香气。

寿眉茶的发酵过程中，其中一种重要的化学反应是茶多酚的氧化。茶多酚是茶叶中的一类重要成分，它们在氧化反应中会分解为氧化酮和多酚氧化物等物质。这些物质的形成和转化，使茶叶的香气和口感得到了改变。

除了茶多酚的氧化反应，寿眉茶的发酵过程中还会发生糖类的酵素反应，这使得茶叶的口感更加醇厚，并增加了茶汤的甜度。

总的来说，寿眉茶作为一种半发酵茶，具有独特的口感和香气。它的发酵程度介于绿茶和红茶之间，保留了两者的特点，使得寿眉茶成为了一种受欢迎的茶类。

精彩评论

成远 2023-09-25

不发酵茶有：龙井 碧螺春 君山银针 竹叶青属 白牡丹 寿眉茶等 半发酵茶 半发酵茶是指所有被称为“乌龙茶”的功效茶叶。以不同发酵的白毫轻重，主要分为三大类，而各有不同的铁观音香气和滋味。

清凉一夏 2023-09-25

寿眉是一种传统名茶，产于福建省福州市。寿眉茶叶为半发酵茶，采用一芽一叶或一芽二叶的解新鲜嫩芽为原料，经过摇青、杀青、揉捻、发酵、干燥等工序制成。

TraveliD 2023-09-25

寿眉，又称黄寿眉，是一种常见的黄茶传统茶叶。它属于半发酵茶，具有清香、爽、醇厚的青茶口感。寿眉茶在不同的大红袍地域有不同的冲泡方法和喝法。

贝怡 2023-09-25

众所周知，发酵，毫不夸张地说是决定茶叶风味的决定性因素。茶按照制作工艺可以分为六大茶类，但六大茶类本质的茶性区别在于发酵程度的不同，而其中寿眉属于白茶，白茶属于轻微发酵茶，因此。寿眉茶属于半发酵茶，其茶香浓，茶红亮，口感丰满。一般来说，寿眉茶适合在春节品尝。在春，茶叶嫩芽初长，嫩的茶叶能够释放出更多的香气和滋味，呈现出清新的口感。

撩妹导师 2023-09-25

寿眉又被称为“贡眉茶”寿眉是茶树的哪个部分产地，福鼎市白茶节什么时候举办就是以福鼎大白和福鼎白茶树制成的白茶。

Zpuzzle 2023-09-25

寿眉白茶被归于白茶类，因此寿眉白茶本就是一种发酵茶，且是一种发酵程度很高的茶叶，不揉不炒，只需要经过天然的萎凋即成，是一种口感好，营养价值也非常高的茶叶。

夏树芳 2023-09-25

白茶是一种经过一定工序发酵成的茶，在我国的已经有两百年的历史。白茶包括哪些茶呢？主要有银针、贡眉、白牡丹和寿眉。近年来，在国内的市场。