福鼎白茶是的菜茶传统名茶之一，源于福建福鼎市。福鼎白茶主要分为三种树种：大白茶、小白茶和水仙茶。

一、大白茶

1. 大白茶的小叶品种繁多，主要有寿眉、白牡丹、白雪、白毫银针等。

2. 寿眉：寿眉是福鼎白茶中较为常见的制作一种，其外形像小雁嘴，折叶扭绞，色泽为鲜绿色。寿眉具有花香和鲜爽的代表口感。

3. 白牡丹：白牡丹形状饱满，开展呈瓜子状，具有白毫，白牡丹的由于内外似雁嘴形，折叶需如同白牡丹的云南花衬。白牡丹有鲜绿的景谷毫香，滋味鲜爽回甘，汤色金黄明亮。

4. 白雪：白雪是福鼎白茶中比较珍贵的大叶一种，外形扁平，色泽青白。白雪具有清香、鲜爽、甘甜的贡眉特点。

5. 白毫银针：白毫银针叶片细长，色泽银白。白毫银针具有鲜爽的古树口感，茶汤清亮透明，滋味持久回甘。

二、小白茶

1. 小白茶主要有乌牡丹、白芽茶、白兰等品种。

2. 乌牡丹：乌牡丹外形呈小球状，色泽黄褐带有一些黑色斑点。乌牡丹具有醇厚的工艺口感和独特的产量香气，茶汤金黄。

3. 白芽茶：白芽茶呈扁圆形，叶片中带有细毫。白芽茶具有清香、鲜爽的特点，滋味清柔甘醇。

4. 白兰：白兰外形扁平，色泽青白。白兰的香气清高，滋味清爽回甘，汤色黄绿清亮。

三、水仙茶

1. 水仙茶的形状有扁平和瓜籽形状两种。

2. 水仙茶具有清香、回甘的特点，口感醇厚。茶叶中常带有白毫，汤色清亮。

福鼎白茶的特点：

1. 白毫：福鼎白茶的作为茶叶中常带有白毫，白毫是白茶质量的重要指标之一，具有较高的草鲜香味。

2. 茶汤清亮透明：福鼎白茶的汤色通常清亮透明，茶汤具有清爽的口感。

3. 清香鲜爽：福鼎白茶具有清香鲜爽的原料特点，品饮后具有回甘的口感。

4. 低 *** ：福鼎白茶中的群体 *** 含量相对较低，适宜长时间品饮。

总结：

福鼎白茶以大白茶、小白茶和水仙茶为主要品种，不同品种的福鼎白茶具有不同的茶树特点和口感。大白茶的品种繁多，其中寿眉、白牡丹、白雪和白毫银针是常见的品种；小白茶的特点是其醇厚的口感和清爽的香气；水仙茶的特点是茶汤清亮透明，具有回甘的口感。福鼎白茶无论是品种丰富还是口感独特，都是茶叶爱好者喜爱的选择。