寿眉饼是一种属于黄茶茶种的特殊茶叶制品。黄茶是传统的六大茶类之一，其制作工艺独特，具有独特的风味和特点。

黄茶在制作过程中，与其他茶类制作方式略有不同，特点是将新鲜茶叶烘干之后，再进行微发酵。这一发酵过程使茶叶产生了独特的黄色，带有一定的花香，茶汤呈黄杏色。与绿茶相比，黄茶的茶叶干燥度更高，所以黄茶的茶汤颜色更深。另外，黄茶还有一个鲜明的特点是茶叶中含有黄酮类物质，对人体具有一定的保健作用。

寿眉饼作为黄茶的一种特殊制作方式，其制作工艺相对比较繁琐，主要分为杀青、揉捻、炒面、烘箱、压制等步骤。杀青是指将新鲜茶叶在高温下迅速杀青，揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成刀割形状，这样有利于黄茶中的花香的形成。接下来就是炒面，即将揉捻后的茶叶进行炒制，以去除茶叶的水分，并通过炒制使茶叶产生独特的花香。烘箱则是将炒制后的茶叶置于烘箱中，进行干燥。最后，就是压制，将烘干后的茶叶进行压制，形成相对紧实的茶饼。

寿眉饼之所以称为饼，是因为它的形状像一个圆饼状，外观上有许多圆形的凹坑。茶叶中的芽叶比较多，呈现出一种稍显紧实的状况。寿眉饼的产地主要是的安徽省，以黄山附近的茶园最为出名。黄山的气候条件和土壤条件非常适合寿眉饼的生长。

寿眉饼茶叶的特点是：外形呈饼状，色泽黄亮，香气浓郁，滋味醇和，汤色黄杏，有清香、鲜爽、甜润、醇厚等特点。

综上所述，寿眉饼属于黄茶茶种，它的特殊制作工艺和独特的外形使其成为茶叶中的一种瑰宝。无论是从外观还是品质上，寿眉饼都是茶文化的重要组成部分。

精彩评论

赵学雷 2023-09-24

寿眉饼属于什么茶种类？ 寿眉饼是传统的贡眉名优茶之一，属于红茶类。红茶是茶树叶通过摘采、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的一类茶叶。白茶中，寿眉向来是一个很有争议性的梅子存在。 总有部分茶友认为，寿眉在白茶里地位很低，不如白毫银针、白牡丹。 其实，寿眉并没有如此不堪。 品质优秀的轻微寿眉身上，香气、滋味丰富。

爱挑食狗子 2023-09-24

寿眉，属于白茶类，主要产于福建省福鼎市、政和县、松溪县等地。寿眉不揉不炒，只需要经过天然的萎凋即成，因其外形似寿星的眉毛，故名寿眉。优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿。

DuckMan电板鸭 2023-09-24

寿眉主产于福建省福鼎市、南平市的政和县、建阳市、松溪县等地。· 简单介绍 白茶·发酵茶·性凉 寿眉是六大茶类中的白茶，白茶按照原料等级分为单芽的白毫银针，一芽一叶的白牡丹。寿眉属于比较常见的白茶类，主要在我国的福建省福鼎市周边地区生产，经过天然的自然萎调和干燥继承。 寿眉属于白茶类，性质不寒不热，里面含有人体所需要的茶多酚等物质。

野客 2023-09-24

寿眉有一定量的茶梗，能使茶饼空隙增大，通过茶梗建立起的“通道”可以让茶饼内部外部的茶叶同时转化。所以寿眉饼茶陈放转化更快、更容易转化出陈香、荷香、糯香、枣香甚至药香。

柏舟 2023-09-24

张元记是一家始于1868年的茶企，目前是拥有福鼎白茶、红茶的非遗制茶技艺证书，也就是他们宣传的双非遗传承人，实力还算是比较强劲。 最早是朋友那里喝过几次他们家的白茶。寿眉属于白茶类，是由福鼎大白、福鼎白茶树的眉茶茶叶而制成的闷泡，它的产量非常多，可占白茶总产量的一半以上。寿眉的外形酷似树叶，冲泡后茶汤为橙黄色。