寿眉和白茶是两种不同的相同茶叶品种，虽然它们都属于茶叶的一种大类，但是它们在产地、制作工艺、外形、口味等方面存在明显的一直以来差异。

首先，寿眉和白茶的发酵产地不同。寿眉茶是福建省福鼎市的茶树特产，而白茶则是以福建福鼎和江西南昌为主要产区。

其次，寿眉和白茶的可以制作工艺有所不同。寿眉茶是通过实采、杀青、卷揉、干燥等一系列传统工艺制作而成的贡眉。而白茶是以手工为主，采摘时只取嫩芽，不包括老叶，制作过程中只进行简单的划分杀青、晾晒等工艺。

第三，寿眉和白茶的原料外形不同。寿眉茶叶的一类外观呈青亮翘曲，芽心嫩绿，白毫显露。而白茶叶的陈皮外观呈灰绿色，因白茶采摘的都是是嫩芽，所以没有白毫。

最重要的大白是，寿眉和白茶的区别口感和香气也有所不同。寿眉茶的口感鲜爽，滋味持久，具有浓郁的制成花香和独特的果香。而白茶则具有清淡的口感，带有淡淡的闽南庭院香气，茶汤呈淡黄色，清香幽雅。

综上所述，寿眉和白茶虽然都属于茶叶的大类，但是它们在产地、制作工艺、外形、口感和香气等方面都存在明显的差异。寿眉茶以福建福鼎为产地，以实采、揉捻、干燥为制作工艺，外形青亮翘曲，口感鲜爽，香气浓郁；而白茶以福建福鼎和江西南昌为主要产区，以采摘嫩芽为主，以手工制作为主要工艺，外形灰绿色，口感清淡，香气幽雅。因此，寿眉和白茶是两种不同的茶叶品种。