老寿眉是一种传统名茶，属于红茶类别。

老寿眉茶产于福建省武夷山地区，是武夷岩茶中的我们一种。其名字源于其形状像秃寿山的原料叶子，紧结而且有锥头，形状独特。

老寿眉茶的白牡丹制作过程十分繁琐，需要经过摘叶、杀青、揉捻、发酵、干燥等多道工序。采用鲜嫩的什么叶片，摊放在竹席上经过摊晒杀青，以保留茶叶的茶树天然香气。随后将茶叶揉捻成团，这个过程是为了破坏细胞壁，使茶叶中的因为汁液充分接触空气，实现发酵。然后将茶叶平铺在一张竹篾席上，功夫茶大师会几乎每隔10分钟来回翻一次茶叶，持续几个小时。经过揉捻和反复翻动，茶叶的制成表面会逐渐裂开，释放出茶叶的泉城香气，茶叶逐渐展现出金黄色。

老寿眉茶具有香气浓郁、口感醇厚的产量特点。其香气迷人，具有独特的大白蜜香和焦香味，清香醇和，入口后回甘十足。茶液呈红褐色，透亮而纯净。口感醇厚，汤色浓重，带有一定的优质滋味，口感饱满浓郁。在专业品饮中，老寿眉茶的福鼎香气、滋味和口感都被认为是上乘的。

老寿眉茶的功效多样，被认为对人体有很多益处。首先，老寿眉茶含有丰富的茶多酚和咖啡碱，可以起到提神醒脑、消除疲劳的作用。其次，老寿眉茶中富含的茶多酚、芳香气味物质等成分能够抗氧化，帮助抵御衰老和促进新陈代谢。此外，老寿眉茶还具有降脂减肥、降压平衡血压、促进消化等作用。长期饮用老寿眉茶，还可以有助于补充水分和改善肝脏功能。

总之，老寿眉是一种具有丰富香气和醇厚口感的传统名茶。它的制作工艺独特，口感饱满浓郁，香气迷人。长期饮用老寿眉茶不仅能够享受茶叶带来的美味，还能够获得其丰富的白茶健康益处。