白茶发黑是一种常见的现象，一般是因为以下几个原因引起的。

1.氧化反应：白茶在制作过程中通常经历曝晒和干燥等环节，其间受到空气中的氧气作用。氧气能与茶叶中的酶类物质发生反应，造成酶分解后产生的茶多酚聚合，导致茶叶颜色变暗，从而产生发黑的现象。这一过程是茶叶老化的特点之一。

2.水分暴露：白茶的制作过程较为简单，一般不经过揉捻等造成茶叶细胞的破坏，因此茶叶表层的毛茸往往未能脱落，还保留了相对较多的水分。在制作过程中如果未能充分晾晒或储存不当，茶叶内部的水分就会暴露，容易受到空气中的污染、灰尘等物质的影响，导致茶叶发黑。

3.贮存环境：白茶在贮存过程中，如果没有严格控制温度和湿度，容易受到环境中的影响。例如，高温、潮湿的环境会加速茶叶中酶类物质的活性，促进茶多酚的聚合反应，使茶叶发黑。此外，如果茶叶存放的地方容易受到阳光直射，也会加速茶叶的氧化过程，使其发黑。

4.茶叶品质：虽然白茶整体上属于发酵程度较低的茶类，但在白毫银针等品种中，可能含有较高的酶类物质，容易受到空气氧化，并产生发黑现象。因此，较高品质的白茶往往对处理和贮存条件更为敏感，要求更高。

总的来说，白茶发黑是由于茶叶中的酶类物质与氧气反应，以及水分暴露、贮存环境和品质等多种因素的综合作用。为了避免茶叶发黑，除了制作工艺要注意控制处理时间和温度，还应妥善贮存茶叶，选择干燥、通风的环境，并且避免阳光直射。

精彩评论

从零开始 2023-09-19

白茶颜色变黑，是因为在存放过程中白茶里面的福鼎叶绿素逐渐被氧化，叶红素和叶褐素慢慢显现，而且，同样存放的主要是环境下，不同嫩度白茶的正常转化速度都不一样，银针转化最慢。白茶茶冷了变黑 导语比如，白茶泡沫洗手液自制视频说起一块白茶饼颜色发黑，就有人说，白茶杯泰迪多少钱白茶喝完月经停止这不是工艺不行。

关雅荻 2023-09-19

白茶泡完后发黑是什么原因引起的造成的 白茶泡出来发黑 这个很明显的正常的原因就是白茶萎凋时发酵过了或是由于渥堆导致的变化，白茶可以保质吗现在还有吗茶采摘下来之后。

王珊娜 2023-09-19

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cpcliusi 2023-09-19

叶片变黑之后，原本绿色消失，属于新茶的茶汤绿色不再，最后就看起来像黑色，就会有人觉得，这是老白茶。其实，这是做旧茶。颜色黑，不是好事。05 老白茶，应该是什么颜色。

LuyaoZou 2023-09-19

说来说去，导致白茶叶片发褐的怎么回事主要原因，无非是这3点。4制茶时，白茶遭遇“暴晒”会导致叶片变色。植物内部的叶绿素，比较敏感娇弱。在高温、暴晒的出来的打击下。

王昭明 2023-09-19

说到老白茶发黑，令人发怵，保不齐，又是遇上了做旧白茶？ 要知道自己是否很不幸地遇上了做旧白茶，首先要知道，非做旧，即自然陈化的都会老白茶，它的还是外观，有何特色，将二者相对比，即可发现端倪。