寿眉是一种经典的传统茶叶，它的名字来源于茶叶的外形像寿眉鸟。寿眉茶以其独特的枣香风味而受到茶叶爱好者的喜爱。寿眉茶可以分为绿茶、红茶和黑茶三个品种，不同品种的寿眉茶在制作工艺和风味上有所区别。

首先是绿茶寿眉，它制作工艺简单，是传统茶工艺的代表之一。绿茶寿眉的茶叶颜色呈鲜绿色，香气清新鲜香，口感爽口。在制作过程中，寿眉茶叶经过高温杀青、揉捻和炒青等步骤，使茶叶保持了自然的枣香味道。

其次是红茶寿眉，红茶寿眉的茶叶颜色呈红褐色，香气醇厚，口感顺滑。红茶寿眉的制作过程比绿茶复杂，包括萎凋、揉捻、发酵、炒青等多个环节。这些步骤使茶叶发酵产生了独特的枣香味道。

最后是黑茶寿眉，黑茶寿眉的茶叶颜色呈深褐色，香味独特，口感醇厚。黑茶寿眉是经过长时间发酵和储存的茶叶，具有独特的陈香味和木质香气。黑茶寿眉茶汤呈红褐色，口感醇厚，回甘十足。

寿眉茶的枣香味道是由茶叶中的化学物质和酶的作用产生的。茶叶中含有丰富的芳香物质，例如茶氨酸和儿茶素等。在制作过程中，茶叶经过发酵、揉捻、炒青等工艺，这些步骤不仅改变了茶叶的外观和口感，也使得茶叶中的化学物质发生了变化，产生了枣香味道。

总之，寿眉茶的枣香是由茶叶中的化学物质和酶的作用产生的。不同品种的寿眉茶在制作工艺和风味上有所区别，但都能散发出独特的枣香味道。无论是绿茶寿眉、红茶寿眉还是黑茶寿眉，都具有枣香的特点，给人带来了独特的享受。

精彩评论

神超GoDlike 2023-09-19

寿眉，采摘期最晚，因此生长期最长，阔大的叶片，粗大的茶梗便成为了芳香物质及果胶类物质的只有寄居之地，这些物质恰好给枣香的出现奠定物质基础。 枣香，并非老寿眉的常态。

梁心怡 2023-09-19

白茶中，寿眉更容易陈化出枣香 一款能陈化出枣香的白茶饼，主要看茶梗和叶片中蕴藏的茶多酚和果胶物质，像叶片较单薄的白毫银针和白牡丹，就很难陈化出枣香，如果用枣香来评价。

壹心理 2023-09-19

在岁月的陈化下，寿眉能够生成醇厚的滋味，以及浓郁的药香、枣香、陈香等味道。 而别的茶，都是有更佳品饮期，不建议长期存放。 汖茗元寿眉老白茶。泡茶时，连最基本的茶香味都喝不出来，就更别提能喝出枣香了。枣香，属香的一种，不是天然香型，是通过白茶后期陈化中凝结而成的一种气味，较难得，通常出现在优质、经过陈化的寿眉饼中。

留学生日报 2023-09-19

小巧的外形带给它们浓郁的毫香、馥郁的花香，可同时也剥夺了它们形成枣香的条件。 能生出枣香，让其貌不扬的秋寿眉也成为了许多茶友的心头好。

秋月凉风 2023-09-19

平地寿眉就不能陈化出枣香，不论是压饼技术多高超，储存的多么好都不能，这与茶叶的内质物有很大的关系。平地白茶，生活的环境让白茶难以累积内物质，内质物不丰富。所以。寿眉在储存的过程中转化出枣香，还需要一定的时间加持。在妥当保存之后，茶梗叶中的内质成分更容易产生明显的有的转化。经过陈放的寿眉香气逐渐沉下来、汤色变深变红、滋味变得醇和。