5年老白茶饼是一种经过五年以上的陈化过程的白茶饼，它具有独特的色泽和品质。老白茶饼的颜色因其陈化程度不同而有所差异，一般而言，5年的老白茶饼颜色会呈现出暗黄至红褐色。它们还具有独特的品质特点，包括味道醇厚、色明亮、香气持久以及富含健成分等。

老白茶饼作为白茶的一种形式，在制作过程中经历了采摘、晒青、杀青、揉捻、炒干等多个步骤。然后，将制成的茶叶按照一定的比例分层堆叠在干燥通风的场所，进行陈化的过程，这个过程一般需要几年甚至更长时间，以使茶叶的风味更加醇厚。在经过五年的陈化后，老白茶饼就完成了其陈化过程，成为了一种具有独特魅力的茶叶。

颜色是量老白茶饼品质的一重要指标。一般而言，五年的老白茶饼会呈现出暗黄至红褐色。这是因为在陈化过程中，茶叶中的蛋白质和鞣质等有机物质会发生氧化反应，使得茶叶颜色逐渐变暗。这种色泽变化也反映了茶叶中的物质成分的变化，包括茶多酚的降解和儿茶素等有益物质的增加，进而影响了茶叶的口感和香气。

除了颜色，老白茶饼的品质也与其陈化程度有关。五年的陈化时间使得白茶饼的味道醇厚，茶的色泽明亮。老白茶饼的茶通常呈现出橙黄色，清澈透明。这种明亮的茶反映了陈化过程中茶叶中杂质的逐渐消除，使得茶更加纯净。此外，老白茶饼还具有持久的香气，茶叶中的芳香物质在陈化过程中得到更好的释放和保留。

老白茶饼作为陈化茶叶，其品质也受到保存条件的影响。适宜的储存环境可以帮助老白茶饼保持其颜色和品质。它应保持在干燥、通风、避光的环境中，远离潮湿和异味。同时，适当的氧化和陈化过程也需要注意，以避免茶叶变质或口感变差。

总之，五年老白茶饼是经过五年以上的陈化过程的白茶饼，其颜色呈暗黄至红褐色，品质特点包括味道醇厚、色明亮、香气持久以及富含健成分等。在享用老白茶饼时，我们可以欣到它独特的色泽和品质，同时也要注意保存和保管的方法，以确保其品质不受破坏。