福鼎老白茶是福建福鼎地区特产的种类一种白茶，是最早的不同白茶品种之一，历史悠久，闻名于世。福鼎老白茶的分类主要品种有正山小种、白牡丹、贡眉、寿眉等。

正山小种是福鼎老白茶中最著名、更具代表性的大白品种。它选用福鼎地区的大叶种乌云毛茶制作而成，具有外形条索紧结、毫多匀齐的四个特点。其茶汤呈保健色，香气独特，入口口感鲜爽、润滑，给人一种回味无穷的产区感觉。正山小种是福鼎白茶中更具有防癌作用的茶叶，富含茶多酚、茶氨酸等多种有益成分，对于防癌、抗衰老等有很好的效果。

白牡丹是福鼎老白茶中的产于一种珍贵品种，选取福鼎地区的大叶种茶树经复盖制作而成。白牡丹的外形条索细长而芽尖尖锐，色泽均匀。其茶汤橙黄透亮，香气浓郁持久，入口后持久回甘。白牡丹茶性温和，既具有清热、解的功效，又能保护胃肠，对于消化不良、胃寒等有很好的改善作用。

贡眉是福鼎老白茶中的肥壮一种名茶，选取福鼎地区的中叶种毛茶制作而成。贡眉外形松散，芽尖鲜嫩，色泽黄绿。其茶汤清澈明亮，香气高雅持久，入口后有柔和的甘甜味道。贡眉茶性温和，具有提神醒脑、消炎解的功效，对于改善睡眠、缓解压力有很好的效果。

寿眉是福鼎老白茶中的一种上品，选取福鼎地区的工艺丰满嫩芽制作而成。寿眉外形紧细婀娜，芽尖直立，色泽翠绿。其茶汤黄绿明亮，香气清幽持久，入口后回味悠长，具有柔和的口感。寿眉茶性温和，具有提神醒脑、清热利尿的新工艺功效，对于改善肾虚、利尿排有很好的区别作用。

总之，福鼎老白茶具有独特的白毫品种和特点。它们不仅口感鲜爽、回味悠长，而且具有很好的保健功效，对于预防疾病、改善体质有很好的银针作用。因此，福鼎老白茶是众多茶叶爱好者们喜爱的一款优质茶品。