白茶是一种非常受欢迎的茶叶，被誉为茶中翘楚。但是很多人对白茶的制作工艺并不了解。其中一个常见的疑惑是白茶是否经过发酵。本文将介绍白茶的制作过程，并明确白茶中哪一步是发酵。

白茶是以银毫为原料，经过采摘、萎凋、杀青、晾凉、干燥等工序制成的。它与绿茶、红茶、乌龙茶不同，没有经过任何明显的揉捻、发酵的过程。因此，白茶是一种未经发酵的茶叶。

当茶树的嫩叶刚采摘下来后，会经过萎凋的过程。萎凋是将采摘下来的嫩叶放置在通风干燥的环境中，使其失去水分，使叶片柔韧。这一步既可以提高茶叶的口感，又可以减少苦涩味道的产生。

接下来的杀青是白茶制作的关键步骤之一。杀青是指将嫩叶在高下迅速停止发酵。这个过程不仅可以保持茶叶的颜色，还可以确保茶叶中的活性物质得到充分保留。

在杀青之后，茶叶需要经过晾凉的过程。晾凉是将杀青后的茶叶置于通风处自然晾干，使其脱水并且恢复口感。在晾凉过程中，茶叶的香气会逐渐变得浓。

最后一步是干燥。干燥是通过将茶叶置于阳光下或在低下进行烘干，以保持其香气和风味。这个过程也是为了防止茶叶发霉、产生异味。

综上所述，白茶是一种未经发酵的茶叶。尽管白茶在制作过程中经历了一系列的步骤，但没有像红茶或普洱茶那样经历明显的揉捻和发酵过程。这也是为什么白茶能够保留更多茶叶内在的天然特点和营养成分的原因之一。无论是在口感还是在味道上，白茶都有其独特的魅力，值得一试。

1. 采摘

2. 萎凋

3. 杀青

4. 晾凉

5. 干燥

精彩评论

Boyka 2023-09-17

所以选择全发酵的相对红茶和黑茶就错不了。黑茶的话选普洱(熟茶)、西六堡茶和初始化黑茶。 白茶有发酵吗 白茶不是半发酵茶，属轻微发酵茶。是不经杀青或揉捻。白茶是发酵过的碗茶，白茶，中国六大茶类之一，属轻微发酵茶，是一种采摘叶后，不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥加工的茶。

到没人爱 2023-09-17

在微发酵过程中，各种内含成分都发生了较为深刻的变化，如多酚类物质的氧化、叶绿素的破坏、蛋白质和糖类的水解及芳香物质的变化等。 白茶不炒，保持了生物酶活性，萎凋过程中，细胞失水。白茶是微发酵茶叶种类，制茶时要做的之一步是采摘叶，一般在每年春进行采摘，从优质茶树选择一芽一叶或一芽二叶初展作为制茶原料。流程留存 茶叶干茶含水分掌握在5%之内，放入冰库。

36氪 2023-09-17

分类是根据茶叶的冲泡形状、大小和质量等进行分级，以满足不同消费者的需求。 通过以上的步骤，就完成了白茶的发酵过程。正确的发酵方法可以保证茶叶的包括口感醇厚，香气芬芳。在空气中失水萎凋的过程中，发酵让茶青叶的青涩味转化成熟甜和芳香，白茶的存茶的价值这是制作白茶最神奇的一步，白茶含有的矿物质而所谓的发酵。

成震 2023-09-17

昨天我们谈到了关于黑茶的后发酵概念，有茶友评论区留言问到，那白茶后期又是如何发酵的呢？ ？这里我们首先得明确一点，我们所说的属于茶叶六大类是根据加工工艺来划分的。发酵。