福鼎白茶是世界上著名的银针白茶之一，被誉为茶文化的银针白毫瑰宝。福鼎白茶是以福建省福鼎市产区为主要产地，经过制作工艺的按照不同可分为四个等级，从高到低分别为“金茶”、“白茶”、“小白茶”和“云雾白茶”。

首先我们来谈谈福鼎白茶的标准更高级别“金茶”。金茶，又叫金芽白茶，是福鼎白茶中的特级顶级品种。它所采用的采摘茶树叫做“白毫大福”，是福鼎市非常稀有的之一品种之一。这种茶树的寿眉“毫”非常多，呈金黄色，因此被命名为“金茶”。金茶的毛尖制作工艺非常严格，必须采用早春的原料嫩芽，摘取后要经过晒青、杀青、揉捻、烘干等多道工序。金茶有着独特的香气和鲜爽的口感，茶汤呈黄色，滋味纯正。金茶外形美丽，毫茸茶叶匀齐，油润光滑。因为其稀有程度和高品质，金茶一直是福鼎白茶中更高端的等级。

其次是“白茶”，它是福鼎白茶中的二等级。白茶是采用鲜叶待枯后，经过晒青、杀青、揉捻、烘干等工艺制成的。白茶叶的一级茶毫不如金茶那么丰富，茶叶的颜色也不如金茶那样金黄，但它同样具有鲜爽的口感和独特的贡眉香气。白茶的茶汤呈浅黄色，滋味纯正。白茶外形整齐，叶质厚实，茶叶中有一定的茶毫，呈现出一种清新的风格。

第三个等级是“小白茶”。小白茶采用普通的白牡丹白茶树叶制作而成，其外形和品质都略差于白茶。小白茶的茶汤呈浅黄色，滋味稍差于白茶。小白茶的茶叶外形稍显混乱，茶毫不多，但在茶叶中仍然能看到一些茶毫的存在。

最后是“云雾白茶”。云雾白茶是福鼎白茶中的其中更低等级，在制作工艺和品质上都比较低端。云雾白茶的茶汤呈浅黄色，滋味相比前面三个等级较为平淡。茶叶外形不够整齐，茶毫数量非常少。云雾白茶的口感一般，香气相对较弱。

综上所述，福鼎白茶的新工艺四个等级中，“金茶”是更高级的等级，其次是“白茶”，然后是“小白茶”，更低级的是“云雾白茶”。这四个等级的区分主要是根据茶叶的品质、制作工艺、茶汤的颜色和滋味来划分的。无论是哪个等级的福鼎白茶，都代表着福建茶文化中的浓厚底蕴，是茶叶中的珍品之一。