福鼎白茶是传统名茶之一，制茶程序繁琐，包括采摘、晾凉、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。以下是福鼎白茶的制茶程序及其各个步骤的详细介绍。

1. 采摘：福鼎白茶的制作首先要进行采摘，采摘时间一般在清晨或夜晚，为了保证茶叶的品质，必须在叶芽未开放的时候采摘，采摘时要注意采摘整齐，不要损坏茶树。

2. 晾凉：采摘完成后，要将新摘下的鲜叶摊开晾凉，晾凉的目的是为了减少叶片内部水分含量，使叶片更加柔软，有利于后续的杀青处理。

3. 杀青：晾凉后的鲜叶需要进行杀青处理，杀青的目的是停止茶叶鲜叶中酶的活性，防止茶叶的变质。杀青的方法有烘炒和蒸青两种，福鼎白茶通常使用烘炒的方法进行杀青处理。

4. 揉捻：经过杀青处理后的茶叶需要进行揉捻，揉捻可以使茶叶的筋韧性增强，方便水分的散发和茶汁的浸出。揉捻时要轻柔有力，以保持茶叶的形状不变形。

5. 干燥：揉捻完成后的茶叶需要进行干燥，干燥的目的是除去茶叶中的水分，防止茶叶霉变。福鼎白茶通常使用自然晾晒的方法进行干燥，也有一些茶叶生产厂家采用人工晾晒或机械干燥的方法进行干燥。

通过以上步骤，福鼎白茶的制作程序就完成了。制茶的过程既需要工匠的经验和技艺，也需要科学的操作和仪器的辅助。福鼎白茶以其独特的口感、香气和健康价值而闻名于世，成为众多茶叶爱好者的首选。对于福鼎白茶这一瑰宝级茶叶的制作工艺和程序的认识，可以进一步提高人们对福鼎白茶的认识和鉴赏能力，也更好地保护和传承福鼎白茶文化。

精彩评论

常非凡 2023-09-16

福鼎白茶制作工艺流程是采摘、萎凋、烘干三个步骤。在其中最主要的室内1道工艺是萎凋；萎凋后的简单白茶，新鲜的茶叶的青草香气消失而形成清香味，并有水果香或花香。

鲁妹 2023-09-16

福鼎白茶的制作包括采摘、萎凋、烘干三个步骤，其中最为关键的一道工序是萎凋。萎凋后的银针白茶，鲜叶的复式青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。

CHARLIE 2023-09-16

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倩彤 2023-09-16

日光萎凋:将白茶的我们芽叶均匀地放在筛子上，天气晴朗的时候，在太阳底下晾晒一天即可达到七八成干，晾晒的过程中要减少翻动，以免损伤芽叶。 按照传统的制茶工艺。