翡翠马卡龙是一种以绿茶作为主要材料制作的马卡龙。这种马卡龙外观上鲜艳翠绿，像一块精致的翡翠玉石，因此得名“翡翠马卡龙”。
一、翡翠马卡龙的制作材料
1. 糖粉：60克
2. 杏仁粉：60克
3. 鸡蛋白：2个
4. 细砂糖：40克
5. 绿茶粉：适量
6. 黄油：30克
7. 盐：少许
8. 翡翠糖珠：适量
二、翡翠马卡龙的制作方法
1. 将杏仁粉、糖粉和绿茶粉加入搅拌盆中混合均匀，用过筛器筛一遍备用。
2. 取一个干净无油无水的钢盆，将鸡蛋白加入其中，用手动搅拌器低速打至起泡。
3. 当鸡蛋白出现泡沫且逐渐变白时，加入适量的细砂糖，继续打发至硬性发泡。
4. 将第1步中的粉类材料分三次加入到第3步中打发的鸡蛋白中，用橡皮刮板轻轻翻拌均匀。
5. 将黄油热化至液态，倒入已拌好的糊中，拌匀后放入裱花袋中。
6. 将烤盘铺上烤纸，将裱花袋中的糊挤成大小均匀的小圆饼。
7. 把挤好的马卡龙饼用力在桌子上敲几下，让其表面更加平整，再在上面放上翡翠糖珠。
8. 预热烤箱至160℃，将做好的马卡龙放入烤箱，烘烤10-15分钟左右。
9. 烤好的马卡龙取出待凉，即可食用。
三、翡翠马卡龙的小贴士
1. 制作马卡龙时，更好使用电动打蛋器，可以省去很多力气，也能打发更加细腻的蛋白。
2. 烤制马卡龙时要预热烤箱，烤箱温度控制在160℃左右，否则会烤得过焦或不熟。
3. 做马卡龙时，裱花袋内的照片要挤得比烤盘上的稍大一些，因为马卡龙在烘烤过程中会扩张。
4. 马卡龙出炉后，先放置待其冷却，这样马卡龙的口感会更好，而且表面也不容易损坏。
总之，翡翠马卡龙是一道难度较高的甜品，但只要掌握好制作方法，就能制作出外观精致、口感酥脆、独具风味的马卡龙，让人享受到口腔和心灵的双重满足。
精彩评论
三分意
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