翡翠肉松茄子是一道美味可口的家常菜，它将茄子的鲜嫩与翡翠肉松的香脆结合在一起，口感丰富，味道独特。接下来，我们就一起来看看如何制作一道美味的翡翠肉松茄子。

翡翠肉松茄子的制作步骤如下：

材料准备：

1. 黄秧茄子3个

2. 翡翠肉松适量

3. 大蒜末适量

4. 生姜末适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 料适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 生粉适量

11. 葱花适量

12. 食用油适量

步骤一：茄子的准备

1. 先将茄子洗净，去除顶部的茄蒂，并切成2-3厘米的段；

2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟，使其去除涩味；

3. 沥干水分后，用刀在茄子上划上两刀，不要划断；

4. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，取出备用。

步骤二：制作酱汁

1. 热锅凉油，加入适量的大蒜末和生姜末炒香；

2. 加入适量的酱油、白糖、料、盐和鸡精调味，并加入适量的清水搅拌均匀；

3. 将酱汁煮开后，用生粉调成芡汁备用。

步骤三：翡翠肉松茄子的制作

1. 取一炒锅，放入适量的食用油，烧热后将茄子放入；

2. 加入事先炒好的酱汁，煮开后转小火炖煮5分钟，使酱汁充分渗入茄子中；

3. 将翡翠肉松均匀铺满煮好的茄子上，再撒上葱花点缀即可。

翡翠肉松茄子的做法相对简单，但需要注意几个关键点：

1. 选用新鲜的茄子，表皮光滑，无斑点；

2. 煎茄子时，火候要掌握好，煎至两面金黄，不要过火糊糊；

3. 制作酱汁时，调味品的比例需要根据个人口味进行调整，可以添加一些辣椒等调味品增添口感。

翡翠肉松茄子的口感鲜嫩多汁，茄子的甜味与肉松的香脆完美结合，非常美味可口。这道菜可以作为主菜搭配米饭或者面条食用，也可以作为菜肴摆盘点缀。不仅外观漂亮，而且营养丰富，富含多种维生素和纤维素，对身体健康有益。

总结起来，翡翠肉松茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富。希望以上的制作步骤和关键点能够帮助到您，使您能够制作出一道美味可口的翡翠肉松茄子。祝您好胃口！

精彩评论

苗建中 2023-10-07

。

猪小宝 2023-10-07

(重要的好吃事情说三遍) ？肉松茄子 没吃到什么茄子肉？感觉就是炸面糊？炼乳？肉松 整体非常的嫩的甜腻。

张英锋 2023-10-07

茄子的小匙水分保持的肉卷到是不错，但肉松细末特有方便面调料包的玛瑙味感，也很败笔的增加了此菜的没有整体油腻感，以后绝对不会再点。鲜菌翡翠豆腐量很足，咸鲜口儿的。