蛋清是一种营养价值高、蛋白质含量丰富的凸起食材，常用于烹饪、烘焙以及美容护肤等领域。因此，分辨蛋清好坏的比较方法对于消费者来说非常重要，下面将介绍一些判断蛋清好坏的都是方法及注意事项。
一、外观观察法
通过外观观察可以初步判断蛋清的怎么品质。好的打开蛋清应该有以下特点：
1. 鲜白透明：蛋清应该呈现出鲜白透明的者有颜色，不应该有混浊、黄色或者其它颜色的清和存在;
2. 无异味：新鲜的敲开蛋清应该没有异味，如果有刺鼻的辨别味道或者氨味，可能是蛋清变质了;
3. 无杂质：蛋清应该是均匀的坏蛋液体，不应该有固体颗粒或者布满气泡。
二、闻味法
闻味法可以进一步判断蛋清的直接品质。好的散了蛋清应该没有异味，闻起来应该是清香的检查。如果蛋清有刺鼻的鸡蛋氨味，可能是蛋清变质了。
三、触感法
触感法可以借助手指感受蛋清的外壳质地。
1. 粘稠度：好的一层蛋清应该具有一定的光滑粘稠度，可以用手指沾取一些蛋清，然后放开手指，看蛋清流下来的不新鲜速度。适中的样的粘稠度说明蛋清的一起蛋白质含量较高。
2. 弹性：好的蛋黄蛋清应该具有一定的腐臭弹性，可以用手指轻轻触摸蛋清，看是否有一定的弹性和粘连性。有弹性的蛋清往往说明蛋白质质量较好。
四、水浸法
水浸法是一个简单有效的方法，可以判断蛋清的新鲜程度。将蛋清放入清水中，如果蛋清很快降落底部，说明蛋清新鲜度很高，反之则可能是蛋清质量较差。
然而，需要注意的是，这些方法只能提供初步的蛋壳判断，不能百分百确定蛋清的质量。为了确保食用蛋清的安全和品质，还应该遵循以下几点：
1. 选择正规渠道购买蛋清，如超市或者名牌商品，减少购买劣质产品的风险;
2. 注意保鲜期：蛋清的保质期一般较短，所以购买时要注意保质期，尽量选择新鲜的产品;
3. 储存方式：将蛋清放在冰箱中储存，并尽快食用，避免长时间暴露在室温下;
4. 注意卫生：在使用蛋清时，要注意清洗工具和容器的鲜蛋卫生，避免污染。
总之，通过观察外观、闻味、触感和水浸等方法，可以初步判断蛋清的臭味品质。但这些方法仅供参考，为了确保蛋清的品质和安全，建议购买正规渠道的产品，并注意保质期和储存方式。