普洱茶是一种发酵茶，其制作进展中有可能产生曲霉素。以下是关于普洱茶中曲霉素的简要介绍：

1. 曲霉素（Ochratoxin A简称OTA）是一种真菌素，主要由曲霉菌属（Aspergillus）和青霉菌属（Penicillium）产生。

2. 普洱茶在发酵进展中若条件适宜，曲霉菌和青霉菌等微生物可能存在生长，从而产生曲霉素。

3. 曲霉素具有一定的性，长期摄入可能对人体健造成作用如肝脏损伤、肾脏损伤、免疫性等。

4. 普洱茶中的曲霉素含量多数情况下较低，正常饮用对健的作用较小。但消费者在购买普洱茶时，仍需关注产品的品质选择正规渠道购买。

5. 为减低曲霉素的风险，普洱茶的生产和加工期间应严格控制发酵条件，避免微生物过度生长。

6. 食品安全监管部门对普洱茶中的曲霉素含量有严格的检测标准，保障消费者饮用的安全。