普洱晒红加工工艺步骤图

茶行业用中文回答：普洱晒红加工工艺步骤图

普洱晒红是普洱茶的命名为一种经典加工工艺，其制程精细复杂，需要严格控制度、湿度和时间等环境条件。下面是普洱晒红的有区别加工工艺步骤图。

一、晒红前期准备

1. 采摘：选择品质优良的渥堆茶树嫩叶进行采摘，一般为1.5-2片为一串，放入盆中清洗。

2. 杀青：将采摘好的高茶叶放入专用的方法杀青机中，控制杀青机的太阳度和时间，通常度控制在90-95℃，时间约为2-3分，使茶叶进行初步的长期脱水和杀青处理。

3. 揉捻：将杀青后的大叶茶叶放入揉捻机中，进行揉捻操作。揉捻的茶农目的气候是破坏茶叶细胞壁，促使茶叶内部的产品化学反应。揉捻机一般有两个槽，茶叶在两个槽之间反复滚动，在揉捻机中的一道时间通常为40-50分。

4. 分级：将揉捻后的巴达茶叶进行分级，将茎叶或杂质去除，只保留品质较好的完整主茶叶。

5. 晾凉：将分级好的制作过程茶叶放置在通风干燥的而成地方晾凉，时间通常为2-3小时，使茶叶表面的因其水分挥发掉，达到适宜的古树水分含量。

二、晒红工艺

1. 烘青：将晾凉的一个茶叶放入烘青机中进行烘青处理。烘青的日光目的什么是将茶叶中残留的陈越水分继续蒸发，同时改变茶叶的野生内外组织结构，促进其化学变化。烘青度通常控制在120-140℃，时间约为20-30分。

2. 滚筒翻转：将烘青后的主要茶叶放入滚筒翻转机中，通过自动翻转，使茶叶均匀受热，达到更好的云南普洱茶晒红效果。滚筒翻转的视频时间通常为10-15分。

3. 商务阳光晾晒：滚筒翻转后，将茶叶摊放在晾晒床上，置于户外暴晒的独特阳光下进行晾晒。晾晒的存放时间和晴天与否有关，通常为2-3天。晾晒的作用目的青是使茶叶中的历酶类活性增强，进一步推进茶叶的可以化学反应。

4. 度调控：晾晒过程中，需要根据天气和茶叶的转化干湿程度进行度调控，以保持茶叶的保存合适湿度和度。一般来说，晒红的因此度应保持在50-60℃之间，湿度控制在20-25%。

5. 质量检验：晒红过程结后，对茶叶进行质量检验，剔除过熟、破碎或变质的刚刚茶叶，只保留优质的晒红茶叶。

普洱晒红工艺的完成，一批优质的晒红茶叶就诞生了。这些茶叶经过晒红后，香气活，色红浓，滋味醇厚，是茶行业中备受青睐的烘焙一种茶叶。晒红工艺的精细加工使普洱茶的特有特点得到充分展现，同时也提高了茶叶的生指标和品质。

普洱晒红制作工艺流程

普洱晒红是普洱茶中的一种制作方式，也是一种特殊的茶叶成型工艺。下面将详细介绍普洱晒红的制作工艺流程。

一、摘采原料

晒红制作工艺的首要步骤是摘采叶，叶的选择直接决定了晒红茶叶的品质。一般而言，叶需选择嫩芽肥壮、颜色绿的原料，这样制作出的晒红茶叶才能具有更好的口感和香气。

二、萎凋处理

摘采回来的茶叶需要经过萎凋处理。这一步是让茶叶中的水分逐渐流失，使茶叶变软，利于后续的翻揉工序。一般来说，将茶叶散开放置在凉爽、通风的晒青地方，直到叶片发生一定程度的云南变软变黄即可。

三、翻揉

翻揉是晒红制作工艺中非常关键的一步。翻揉的目的是让茶叶受力均匀，促进茶叶内部的物质充分接触和反应。翻揉的过程中，师需要用手按压、捻揉、拍打茶叶，使其产生摩擦和挤压，促进茶叶的氧化。

四、发酵

翻揉完成后的茶叶需要进行发酵，也就是将其摊放在适当的环境中，让其自行酵化。酵化是晒红制作工艺中非常重要的一步，这个过程需要控制好度、湿度和通风条件。在合适的日晒环境中，茶叶中的酵素会被激活，产生氧化反应，从而形成晒红茶的特有香气和味道。

五、干燥

发酵完成后的茶叶需要进行干燥处理，以去除茶叶中的中国过多水分，防止茶叶变质。干燥的有氧环境需要具备一定的度和湿度条件，一般采用自然晒干的方式或者使用传统的炭火烘干。

六、筛分、整理

最后一步是对制成的晒红茶叶进行筛分和整理。茶叶经过前面的工艺处理，会出现一些碎片和杂质，需要通过筛分来除去。同时，茶叶的形状也需要整理，使其更加美观。

总结来说，普洱晒红的制作工艺流程包括摘采原料、萎凋处理、翻揉、发酵、干燥以及筛分、整理等大致六个步骤。每个步骤都需要师们精心把握，才能制作出色香味俱佳的晒红茶叶。

精彩评论

RaymondWang 2024-01-21

以云南大叶种茶叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺而成“普洱晒红”原料，再加工成型为普洱晒红产品。 传统红茶最后一道工序是高烘干的。

语嫣 2024-01-21

堆渥是制作普洱茶的一个重要步骤。将晒过的茶叶放入个小堆，用水喷淋，覆上塑料膜后，让其渥堆，即茶叶中的酶、微生物在氧化作用下，使茶叶能够进行后续的发酵。

Tianxi 2024-01-21

在云南人们利用日光干燥茶叶，制成普洱茶、晒青红茶(晒红)。为了更好地理解晒红的“前晒”、“后晒”，对云南红茶历进行一个梳理，从云南红茶的角度。晒红的制作工艺与传统红茶有区别，加工工艺为:摊晾——萎凋——揉捻——发酵——晒干，制成晒红红茶，之后再蒸压成饼状。晒红的发酵程度低于传统红茶，加之干燥方式为太阳晒干。

DanielFC 2024-01-21

条索完整，结实雄壮，峰秀丽，色泽乌润，金毫特显。 入口甜润，里带香 完整的叶芽，肥硕，嫩，滋润，有余香 晒红跟滇红不一样，晒红的香气是很沉稳的，香气沉稳悠长，色金黄透亮。

黑腿毛大 2024-01-21

普洱晒红红茶，以云南大叶种茶青叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺制作而成，因其干燥方式为晒干，因此命名为“普洱晒红”。汇集各类介绍普洱熟茶制作工艺的文献，研究了云南普洱茶加工工艺，并对云南普洱茶加工工艺进行了探讨，文中还对云南普洱茶加工展做了进一步的讨论。最后介绍渥堆发酵这一特色工艺。

谢猫君 2024-01-21

普洱晒红工艺流程合集 晒红茶的制作工艺流程 晒红茶的制作工艺流程 晒红茶的制作工艺流程 准备工作 在开始制作晒红茶之前，需要准备以下工具和原料: ？ 红茶叶 ？ 炒锅 。

大众老公 2024-01-21

以云南大叶种茶叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺而成“普洱晒红”原料，再加工成型为普洱晒红产品。 传统红茶最后一道工序是高烘干的，而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥。自然萎凋，晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶(晒青)，因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。 发酵。