原创 | 义芳君
普洱茶有生熟之分，主要是工艺上的区别。这在1973年之前是不存在。一直到1973年，云南成功发明了“渥堆发酵”新工艺以来，普洱熟茶才正式走进了人们的视线。
某种意义上来说，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填补了人们对于类似老普洱保健养生的想象空间。
但普洱生茶与熟茶，从茶叶外观到内质，及功效上区别是很明显的。
一、茶叶外观。
普洱熟茶有散茶和紧压茶，市面上流通以压制成茶饼居多，颜色为红褐色或者深黑色，干闻通常有类似霉味的味道，有的是带枣香、樟香之类的陈香味。
而普洱生茶同样有散茶和紧压茶，茶叶以青绿或者墨绿色为主，随着时间年份的增加，开始转变为黄褐色、黄红色。干闻一般带毫香或清香，上了年份后逐渐呈现栗香、陈香。
二、制作工艺。
普洱熟茶是将晒青毛茶经过人工渥堆发酵处理后再进行下一道工序，而普洱生茶就没有这一道工序。
三、茶叶内质。
普洱熟茶茶汤颜色呈暗红色，有人形容为“酱油色”，入口醇厚绵软，稍带堆味；叶底呈红棕色或深褐色。
而普洱生茶茶性偏寒，茶汤颜色呈黄绿，口感强烈，散发一股清香，苦而带涩，回甘迅速；叶底黄绿，活性较高。
四、茶叶功效。
普洱熟茶经过发酵，茶性温和，长期饮用在养胃、助消化、预防“三高”等方面具有较为明显效果。
普洱生茶（未经陈化）的茶性偏寒，具有较强刺激性，在清热解、消食通便等方面效果比较好，但减肥效果明显不如发酵后的熟茶。
普洱生茶和熟茶的区别
古树普洱是指以野生古茶树或栽培古茶树采制的普洱茶。因为古树普洱茶树生长环境较为优质，所以其茶叶较为珍贵、香气浓郁、滋味醇厚、口感绵长、陈化潜力大等特点备受茶叶爱好者推崇。
古树普洱茶主要有以下几个产品信息：
1.生普洱：古树生普洱是新鲜采摘后经过加工处理而制成的未经过发酵的普洱茶。在制作过程中，仅进行一些简单的处理，如晾晒、杀青、揉捻等。此类茶呈绿色或墨绿色，有鲜香味，茶汤清亮，口感清爽。
2.熟普洱：古树熟普洱是经过润堆、湿堆发酵等后制成的普洱茶。此类茶呈深红色，茶汤呈深褐色，能充分体现陈化特性。熟普洱口感醇厚，茶香醇郁，能够改善肠胃功能、降脂减肥。
3.普洱饼茶：古树普洱饼茶是将生普洱或熟普洱加工成蛋状或饼状的茶叶产品。普洱饼茶因其方便存放、携带、饮用等特点被广大消费者所喜爱。
4.普洱散茶：古树普洱散茶是散装的普洱茶，常见的包装方式有克、千克、斤等，适合茶叶爱好者自行调制饮用。此类茶制作精细，有鲜艳的色泽、香气芬芳、滋味醇厚。
5.普洱茶砖：古树普洱茶砖是指将一定数量的普洱茶料放入模具压缩而成，通常以357克为一块，也有其他规格的。此类茶制作工艺独特，熟茶外表呈灰黑色，生茶外表呈绿色，口感丰富，茶汤呈淡**或红色。
总之，古树普洱因其独特的品质及传统的制作工序，常被茶叶爱好者所钟爱。
普洱生茶和熟茶的区别
根据我的经验，我觉得生茶和熟茶的区别在于：
1、加工过程不同
从自然分类上，把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
生茶，是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，即生散茶，或叫青毛茶。熟茶是晒青毛茶经人工快速后熟发酵，经过洒水渥堆工序形成的茶。
2?、茶的外观不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。
熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金**，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
3、口感不同
生茶：口感强烈，刺激性较高，有涩味
熟茶：浓稠水甜、滋味纯和，几乎不苦涩，十分耐泡
生普茶气比较浓郁、茶汤清香、苦而带涩。但茶叶中的涩能生津，苦能回甘，喝完会有一种清爽回甘、入口醇滑的感觉。
而熟茶，浓稠水甜，几乎不苦涩，十分耐泡。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味还将逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。
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