普洱茶是原产于普洱及周边地区的历史传统名茶。千百年来，由于普洱茶产地优越的自然环境、优良的茶树品种、独特的加工工艺、独具匠心的造型、越陈越香的品质、多姿多彩的饮茶方式、悠久的产制历史和对人体健康的有益作用，使普洱茶成为更具魅力和最受国内外人们喜爱的饮料。同时，普洱茶产区又是云南多民族的聚居区，从而使普洱茶蕴藏着广泛的民族特征和丰富文化内涵。 普洱茶的种植历史源远流长。据道光《普洱府志》“六茶山遗器”记载；早在1700多年的三国时期，普洱府境内已开始种茶。而最早在历史文献中记载普洱茶种植的人，是唐代咸通三年（公元862年）曾亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰，他在其《蛮书》卷七中云：“茶出银生界诸山、散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。“茶”即是指普洱茶；“银生”是唐南诏六国节度之一，“银生城”即今景东县城；“银生城界诸山”，即今景东城东的哀牢山和城西的无量山，表明这些地区在唐代已驯化和利用、开发茶叶，有一定的生产规模，并作为商品，形成一定的市场。南诏时“银生节度”辖今思茅地区和西双版纳州以及大理、临沧部分地区。“散收、无采造法”指当时茶叶主要是散收，没有采用内地“蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之”的制茶法；“蒙舍蛮”指当时南诏的统治民族；“以椒、姜、桂和烹而饮之”，指当时饮茶的方法是将茶叶、花椒、姜、桂片等物一起放在锅内烹煮后饮用。（由于未经加工的茶叶或杀青温度不够的晒青茶叶有一种青草似的生涩味，因此，古南诏的少数民族用“ 椒、姜、桂 ”等重味佐料和茶叶一起烹煮不失为一种较好的饮茶方法，同时，“椒、姜、桂 ”的散风去寒、温热助阳作用对生活在高原的人们也具有理作用。）《蛮书》所载内容，明确记述了茶叶产地及创建姜饮方式的种茶人“蒙舍蛮”。从所记载产茶的区域、种茶民族推断，与后来普洱茶的主要产区是相吻合的。这也是普洱茶区产茶的最详细最可靠的记载。据此考证，普洱产茶栽培利用的历史源远流长，至今已有1700多年的历史。 南宋李石《续博物志》载：“茶出银生诸山”。其范围包括银生辖区的哀牢、无量两大山脉及其余脉。思茅在唐代已盛产茶叶，今思茅市及周边地区是最早驯化和规模种植、开发茶叶的地区，有野生古茶树的景东、镇沅、景谷、普洱、澜沧等地在唐代以前就采摘利用茶叶，进行茶树的栽培、并在唐代形大宗商品，从唐以后到明清，思茅成为中国茶叶及世界茶叶的重要产区。 元李京《云南志略、诸夷风俗》称：“金齿百夷，交易五日—集，以毡布盐茶相互贸易”。表明普洱茶在当时已成为边疆各民族相互交易的重要商品。 明谢肇制在《滇略》中称：“士庶所用，皆普茶也”。明代，“普茶”—名正式载入史书。清檀萃所撰《滇海虞衡志》载：“普茶名重天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮端、六曰慢撒，周八百里、入山作茶者数十万人。”此六茶山均在普洱府属思茅厅界内。普洱府是当时茶叶贸易的集散地，思茅厅所属六大茶山的茶叶大部分集中到普洱府，经加工精制后，运销国内外。 明代李时珍著《本草纲目拾遗》中亦有“普洱茶出云南普洱府”的记载。明方以智在《物理小识》中也有：“普洱茶蒸而成团，西番市之”。说明在明代普洱茶正式被载入史书，并印证了内地先进的采造、制茶法已经引入普洱茶的加工技术之中，普洱茶已被社会各阶层所接受消费，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶开始名扬中华? 前人对普洱府地区茶叶方面叙述较多，从栽培管理、采制加工、花色品种、产品流向等，都较为详尽、表明茶叶生产在当时当地占有重要的历史地位、是山区少数民族的一项重要的经济收入。清代曾任云南总督的伯麟著有《进云南种人图说》谈到“黑窝泥”（即今哈伲、爱尼人）：“采茶卖茶其业也，女子勤绩缕，虽行路不释手，普洱府属思茅有之”。文中肯定一些山区的哈尼族以采茶卖茶为生。 关于普洱茶的文史记载，除唐《蛮书》、宋《续博物志》、明《滇略》、《本草纲目》、清《普洱茶记》、《滇海虞衡志》、《普洱府志》外，民国时期有《新篡云南通志》、《云南通志长编》等书籍。 普洱茶产于何地？现在大多数的观点认为：普洱茶因普洱府而得名，普洱府是普洱茶的原产地和集散地。因为按照自然经济时期市场形成的规律，某种物品要形成规模集散，首先是这个地方要具有一定的物品产量，其物品产量在满足自身消费后，还要有大部分变成商品进行交换，然后商贾纷纷慕名云集，买进卖出，形成贸易，由于市场需求的拉动，才逐步向周边地区辐射扩散。据史料记载，清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制，加强对所属三厅一县一司的管理，其核心就是促进茶叶种植的科研和发展，形成大宗商品，为朝廷增加税收，承担向朝廷进贡的责任。因此，普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。随着时间推移，围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易，普洱成了茶马古道的源头。茶学界公认，普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间运输过程中形成的天赐特殊工艺，拥有马帮这种特殊交通工具的是茶商，普洱就是茶商云集、趋之若骛的地方。更为重要的是茶商沿着以普洱为起点的五条向外辐射的茶马古道，将普洱茶介绍、销售到世界各地，世界因此得知普洱茶。据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，成为了国内外影响较大的商贸重镇。所以，普洱府不仅是普洱茶的集散地，而且是最早的原产地，对周边地区茶产业的发展起到了不可替代的核心作用，因而普洱茶产于普洱，因普洱府而得名是名副其实的。 史籍中，记录了六大茶山，古“六大茶山”为中国最古老的茶山和茶区，由于历史的变迁，准确定位其地理位置实非易事。是否除了六大茶山之外，其他地方就没有茶叶种植，以至于会出现“普洱不产茶”的说法，根据多年来众多科学工作者的调查和发现，可以总结性的肯定： 一是除了六大茶山之外，不仅还有分散的产区，甚至还有主产区，比如澜沧景迈千年万亩人工栽培型古茶林，距今已有千年种茶的历史，这么大规模的古茶林在六大茶山中就未见其名。 二是除了六大茶山之外，还有更大生产普洱茶叶的范围，清《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山、周八百里，入山作茶者数十万人”，当时年产茶8万担，仅公元1661年从普洱运往 *** 的茶叶就达5万担，古六大茶山的范围也无需用八百里来匡定。而受古代的生产水平、人口密度，古六大茶山怎么也产不了年8万担，也没有那么多劳动力。要达到“入山作茶者数十万人”的生产规模，就是集中了当时普洱府所辖宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的生产能力才可能做到。因此，“周八百里，入山作茶者数十万人”的范围，是今思茅全境和周边地区，只有这一范围也才能达到清代“年产普洱茶8万担”的生产能力。 三是普洱境内及邻近区域同样有着悠久的茶山种植史。根据众多茶叶工作者的调查，思茅所辖的7个县，有29处野生茶树群落，总面积约7万亩。已发现并经专家验证的镇沅县九甲乡千家寨2700余年野生古茶树，是目前世界上发现的最古老的野生古茶树王。普洱位于中国云南西南边陲，这里山峦起伏，溪涧纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有得天独厚发展茶叶种植的条件。普洱境内及邻近几个县（景东、景谷、镇沅、澜沧、江城等）野生古茶树、过渡型古茶树和栽培型或接近栽培型古茶树、古茶林普遍分布。普洱县有困卢山、板山两棵千年野生古茶树；澜沧邦崴有千年过渡型古茶树；景东花山、景谷秧塔、普洱困卢山都有400多年的栽培型古茶树；澜沧景迈芒景千年栽培型万亩古茶园更是被国内外专家称为栽培型古茶树的博物馆，这些都是普洱地域有着悠久的较大规模的茶叶种植史的活佐证。说明在普洱茶的发展和兴盛进程中，今普洱县及周边地区一直是普洱茶的原产地。同时，普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》记载：普洱贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”。此外，位居第二的是板山茶，此处原是满山茶林，清雍正十年（公元1732年），板山茶农不堪官府压榨，揭竿反抗，后清 *** 派清军血洗板山，板山茶农被清军镇压，茶树也被砍光。以后普洱茶农便以茶叶加工和集散为主，因为加工和贸易能获得更高的利润，普洱茶的原料生产便向周围其他地方转移，可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的。普洱茶的生产范围应该是包括普洱及六大茶山的广大地域。 普洱茶，源于清朝设普洱府而列为贡茶，并在此后有更大发展。《普洱建置历史沿革》载，古普洱地方至元朝未独立设府也无“普洱”地名。到明朝洪武十六年（公元1383年）起用“普耳”为名。明朝万历年间（公元1573年—1620年）改称“普洱”。清朝康熙三年（公元1664年），普洱设元江分府，管辖思茅、普洱等13个版纳。雍正七年（公元1729年）实施“改土归流”后设置普洱府（府台驻今普洱县城）。那么，哪些地方属于古普洱府辖地呢？据《新编云南地州市县情》中记述：“清雍正七年（公元1729）年置普洱府，领1县3厅1司，即宁洱县（今普洱县）、思茅厅（今翠云区）、威远厅（今景谷）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见，普洱府按今天的行政区划，主要包括思茅市、西双版纳州全境及临沧市部分地区。普洱府大部份地区属于今天的思茅市所辖区域，普洱府治所也设在今天的普洱县城内。普洱茶在历史的长河中，以普洱为中心源源不断的向外扩散发展，同时，先民们把勤劳智慧和劳动技能运用到茶叶生产中，在长期的生产生活活动中，在商品交易的推动下，充分利用了云南大叶种茶树的独特优势，在特定的地理、气候和特定的运输过程中，历经数千年的发展，形成了享誉国内外? 质优味淳的普洱茶，从而奠定了普洱茶的历史地位。
COP15生态系统篇｜普洱景迈山：人、茶与自然，一叶千年
普洱20个山头特种及口感
老班章
关键词:普洱一王霸道强劲；产区:勐海产区一布朗山。凭借着较早的茶树种植历史和滋味“老班章”近年来稳坐普洱茶的“头把交椅”，而老班章也因村寨而得名。
特点:茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远。袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈的是苦味!霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面。瞬间化开后两颊生津，水路顺滑。
刮风寨
关键词:高标准的普洱茶浓烈野性；产区:易武产区一刮风寨。刮风寨的古茶树基本没有经过人为矮化，与原始森中的古树混生，保持着自然生长，古树茶品质优。
特点:甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足。后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退。
冰岛
关键词:香高甜爽产区临沧；产区-冰岛老寨。不使用化肥等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶，冰岛古树茶年代久远，老树新芽，所以品质特优，故冰岛茶被誉为云南普洱的“皇后”
特点:冰岛茶兼具东半山茶的香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质重气强，茶气强而有力，气足韵长。入口苦涩低到没有感觉，香气逼人，香甜的的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。
曼松
关键词:皇室贡茶 甜润细腻；产区:动腊产区一倚邦茶山。曼松贵为“皇家贡茶”，茶价与冰岛班章相比不分上下，如今稳坐普洱茶第1梯队。
特点:甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖。只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的。
老曼峨
关键词:布朗族先民栽种纯粹苦韵；产区:勐海产区一布朗山。老曼峨产地在勐海布朗古茶山核心产区--“大班章茶区”。树龄老，生态好，相应茶质好、茶气足，山野气韵很强。
特点:条形肥壮厚实、紧结品毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。
那卡
关键词:品质好 名气重香高味浓；产区:勐海产区一那卡。
特点:山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤饱满，香纯正。那卡茶没有“布朗山”的苦，没有“帕沙茶”的涩，香气高过冰岛茶。
弯弓
关键词:易武茶中极品 纯净迷人；产区:易武产区一弯亏。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。弯弓，曾是茶马古道上的著名寨子，曾是易武茶山辉煌的两个寨子之一。
特点:汤色金黄璀璨，柔和，滋味粘稠饱满，甜度很高很纯。入口留存度很高独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好。回甘生津一直延续，喉韵绵延悠长。有较强的持续性和稳定性。
困鹿山
关键词:皇家御用茶园 香韵优雅；产区:普洱产区一困鹿山。茶树特点:树龄长，产量少，树种类别多，植被覆盖率高。
特点:香气浓郁且稳实，气韵上扬而沉实，微苦，有涩感，但易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定后劲较强，喉底生津明显而韵味足。
昔归
关键词:临沧茶区班章“茶气强劲”；产区:临沧产区一昔归。昔归茶，属邦东大叶种，因为当地每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。
特点:内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重。香气高镜，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并件随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。
麻黑
关键词:易武老二 韵味足 柔中带刚；麻黑产区:易武产区一麻黑。麻黑原属古慢撒茶区，为古六大茶区之一，因在茶马古道旁而得名。麻黑是易武茶山中茶园面积广，产量更大的片区。
特点:香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，细腻。
邦崴
茶区位置:云南省思茅地区澜沧县。生长型态与茶种:云南大叶种野生茶。
特色:香甜质重饱满，舌面与上频中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。
易武
茶区位置:云南省西双版纳州动腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。生长型态与茶种:云南大叶种栽培野“生茶。
特色:香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的的茶品，与曼撒茶区相同，近年汤质较薄。
贺开
特色:条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦。苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强,杯底香明品，且较持久。
勐库
茶区位置:云南省临沧双江地区。生长型态与茶种:云南大叶种野·生茶。特有勐库种。
特色:茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颗中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
景迈
茶区位置:云南省思茅地区澜沧县。生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。
特色:茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。
布朗
茶区位置:云南省西双版纳州劲海县，原属国营劲海茶厂初制所所在地。生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。
特色:口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，香浓味重，区别于班章茶。
莽枝：茶区位置:云南西双版纳动腊县，古六大茶山茶区。
生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野.生茶。
特色:中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
勐库
茶区位置:云南省临沧双江地区。生长型态与茶种:云南大叶种野·生茶。特有动库种。
特色:茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颗中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
曼撒
茶区位置:云南西双版纳勐腊县，古六大茶山茶区。生长型态与茶种:云南云南大叶种栽培野.生茶。
特色:香扬水柔，在香甜茶系列中很有特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊，近年汤质较薄。
帕莎
香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，喉咙没有千燥感，反而很清爽。层次变化明显，有层次变化，略苦无涩。
普洱茶 的功效
编辑 郭宇
云南是世界茶树原产地的中心地带，拥有1700多年 历史 的古老茶区，是世界公认的普洱茶发祥地之一、著名的“茶树王之乡”。境内有曾经存活1700多年的野生型“古茶树王”，并保有800多年的栽培型“古茶树王”以及保存至今3200公顷百年以上栽培型古茶树和多个大面积野生型大茶树居群。
普洱景迈山古茶林文化景观，位于云南省普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇东南部，距普洱市区237公里，距澜沧县城70公里。
古茶林中的傣族民居
约公元10世纪，布朗族和傣族等先民迁徙至景迈山时发现野生茶树，于是在森林中建寨，在村寨周围人工栽培茶树，并通过长期 探索 逐步认识到普洱茶树的生长特性，形成了智慧的林下茶种植技术。
茶树不施化肥，不洒农，主要靠自然落叶和草本层提供营养，靠群落的生物多样性来防治病虫害。它们和土地垂直利用技术、传统聚落建设技术一起，使得世居民族能够更高效又最可持续地利用这里的自然资源，是世界农业文化景观的精华，人类传统聚落和土地利用的杰出范例。
布朗族的传说
一片树叶的故事
苏国文
2013年11月18日，央视纪录频道推出的中国首部全面探寻世界茶文化的纪录片《茶，一片树叶的故事》，让更多的人认识到了布朗王子、布朗族文化拯救传承者苏国文。
布朗族，原自称巴朗，古代濮人的后代，云南最古老的土居民族之一。据史料记载，布朗族最初居住在滇池周围，后来由于北方的民族不断大量往南迁徙，布朗族被迫向南迁徙。
“我家是世袭头人。很早以前，可能有七八百年都是这样来的。现在没有头人这个说法了，但是民间还存在这个概念。所谓景迈山，由两个行政村组成，一个是景迈村，以傣族为主，一个是芒景村，以布朗族为主。布朗族这边还有6个寨子，大概有680多户、2800多人。我不单做茶，整个布朗族文化的方方面我都在牵头。”苏国文说。
航拍景迈山
9月下旬的一个午后，红星新闻在由苏国文亲自打造的帕哎冷寺见到了八旬的他。苏国文告诉红星新闻，布朗族的茶文化跟其他民族的茶文化不同，因为茶叶曾经挽救过布朗族人的生命。
相传，布朗族在东汉末期从滇池周围迁徙途中遇到了瘟疫，那个时候没有，整个族群面临灭绝的困境。有一个祖先快要病逝的时候，无意间从树上摘下一片叶子含在嘴里慢慢就睡着了，过了很久醒过来，发现疾病消除了，就赶紧告诉同胞。于是，其他族人就都学那人往嘴里含树叶，过了一段时间，整个族群的疾病都消除了。
航拍景迈山
当时，布朗族把所有树叶都称为“啦”，由于消除疾病的树，叶子与其他树不同，具有特殊功能，可以治病、消除疲劳，所以为了进行区分，布朗族先人便将其称为“腊”，并一直沿称至今。
“从那个时候开始，布朗族就对茶叶产生了很深的感情。后来每到一个地方，之一件事就是要找到茶树，找不到茶树就不停下来。大约在东汉末年时期，最后一部分族人在景迈山停止了迁徙的步伐，并进行了人工大面积种茶，景迈山种茶 历史 的起点就从那个时候开始。”苏国文表示。
景迈古茶树 摄影 谭春
作为芒景布朗族最后一位世袭土司苏理亚的儿子，苏国文长大后在澜沧县教小学语文，教书育人25年，此后又在教育局行政岗位工作15年。2004年，苏国文从工作岗位上退休，回到村子里定居。
“父亲临终前托付给我三件事，要我恢复继承好布朗族的文化。当时村民听说我快要退休了，就要求我回来。我统计了村里懂史料的老人，只剩下6位，最小的都已经83岁了，就采取了果断措施——把退休申请交上去，还没批准我就回来了。组织部后面还把我找回去骂了一顿。但最后他们又收回了批评，觉得我当时的做法是对的。”
2004年的芒景村仍以种粮为主。由于茶叶没有市场，古茶园长年缺乏维护，杂草比茶树还要高，它们吸食了大量的养分，导致部分茶树缺乏光照通风，叶子枯黄，面临病死的危险。更让苏国文忧心的是，村民为保证吃饭和收入，以毁林的方式来种植粮食和经济作物，甚至有人砍伐森林烧柴，卖给外面的人。
“不能这样干。”苏国文告诉村民要解决粮食问题的想法是对的，但不能以毁林为代价，祖先上千年留下来的东西是绝对不能去破坏的。
当时，市场上普洱茶的概念只有老茶和新茶之分，古茶并没有现在如此高的认可度。由于古茶叶子又黑又大，显得比较粗糙，人们反而更倾心于外表更加俊俏的台地茶。
“实际上这个古茶，在茶类中应属于更好的茶之一，过去我们祖先用这个茶来做的。我当时慢慢开始宣传古茶，后来 社会 上就知道景迈山还有古茶，这个是原生态的。”
景迈山古茶园，布朗族民众在采茶
“当时我给老百姓说，不怕，不是茶的问题，这是人为的问题，时间不会长的。到2010年的时候（茶叶价格）又好起来，慢慢就稳步上升，后来大家都信服我，认为我说的对。”
在苏国文看来，“在发展中保护，在保护中发展”是景迈山古茶林的唯一选择。景迈山的茶叶品质，正是源于茶树是在万亩丛林中生长，如果这个生态系统被破坏，那将与其它地方的茶变得一样，没有区别。
“要保护好古茶园，这个是祖先留下的遗产。有价也好没有价也好，都不要破坏它。因为它是我们种茶的 历史 见证，是我们人工种茶的活化石， 历史 文化价值是永远存在的。对于古茶园，原来我们把它的经济利益放在之一位，现在是把保护放在之一位，把经济利益放在第二位。”这是苏国文对布朗族人的告诫。
保茶还林
摒弃“高产密植”改善茶树生态
航拍景迈山
在景迈山，除了茶树外，这里的生物多样性也非常丰富，长尾单室茱萸、篦齿苏铁、翠柏、红椿、毛红椿、合果木、滇南风吹楠、三棱栎、黑黄檀、大叶木兰、中华桫椤、苏铁蕨、金毛狗、金荞麦等14种中国重点保护野生植物就和茶树生长在同一片土地上。
观测数据显示，古茶林内共记录种子植物125科、489属、943种和变种，观赏昆虫16种，陆生脊椎动物187种，哺乳动物22种，鸟类134种，经济昆虫21种。
景迈山古茶林
长期以来，澜沧县高度重视景迈山的保护管理工作，先后制定出台了系列地方性法规，从立法层面加强对景迈山的保护管理。2015年，澜沧县将《澜沧拉祜族自治县人大常委会关于景迈山保护的决定》上升为条例，制定了《云南省澜沧拉祜族自治县景迈山保护条例》，进一步加强对普洱景迈山古茶林、传统村落等自然、人文景观的保护管理和为普洱景迈山古茶林申遗工作提供更强有力的法律保障。
景迈山芒梗村
景迈山
“有些大树的树冠比较矮，会造成茶叶的光合作用不好，在我们看来有必要进行适当的修理。像酸枣树和栘依这类树，茶叶生长的时候它们的叶子刚好脱落，而红毛树、栗树这种一年四季都不掉叶子的，会遮挡阳光，影响到茶树生长。”岩玉砍说。
事实上，植物生长过于密集容易导致缺乏光照和通风，影响其生长。而林下茶种植方式则以乔木层-茶树层-草本层的立体群落结构为茶树创造理想的光照、温度和湿度等生长条件，具体来说上层乔木层主要生长茱萸、木荷、栘依、红椿、榕树等高大乔木；中层灌木层以茶树为优势种，同时分布有樟树、杜鹃花科等植被；下层草本层为禾本科和蕨类、材、野生蔬菜等植被。
景迈山曾于20世纪60年代至90年代试种密植高产的台地茶园，但在2007年后将其改造为延续林下茶种植传统的生态茶园。
景迈山古茶林
“2007年的时候普洱茶出了泡沫经济，但我认为种台地茶是不能长久的。台地茶的种植方法与我们的古茶不太一样，采取毁林的方式来种茶，高产密植。而且这样的种植方式不施肥不打农是不可能，所以当时我就提出来，要把高产密植的茶叶拿掉。”
苏国文当时提出的口号是“保茶还林”，对所谓“高产密植”的茶树进行生态改造，将每株茶树原来紧密的距离调整到至少两米以上间距，极大改善了茶树通风、采光和养料的问题。为此，他还曾在自家园子里做实验，移植来的茶树经过20多年的培育，做出来的茶叶在口感上甚至比一些古茶树口感要更好。
景迈山的未来
“要像爱护自己的眼睛一样爱护茶树”
景迈大寨
“景迈”在傣语中意为傣族迁徙而建的新城或新寨。据史料记载，景迈傣族头领在狩猎过程中追寻一只金马鹿来到景迈山。景迈大寨是傣族先民迁徙到景迈山后的之一个部落聚住点，也是景迈山傣族首领居住的地方,处于整个景迈山对外的交通枢纽。
每年7月中旬至10月，是傣族的关门节。关门节开始后，为集中精力从事生产劳动，青年男女不得进行谈情说爱和嫁娶活动，也不能起房建房。村民都必须投入到繁忙的生产劳动，安心生产。
爱论（右一）
时值9月下旬，对于景迈山上的村民而言算是一年中的难得的清闲时节。由于秋茶的采摘量相对春茶要少很多，景迈大寨的村民爱论在自家二楼的茶室冲泡古树茶与邻家姐妹聊起家常。爱论是邱菊的傣族名字，景迈山傣族在漫长的 历史 生活中，依茶为生，创造了丰富多彩且极富地域特色的茶文化。
“我也去过其他茶山，但给我感觉都没有这里好。我爸爸说景迈山的茶叶好喝是因为有像沉香树这样名贵的树种。我觉得与这里的古树、土壤和阳光都有关系吧。鲜叶品质更好的还是大平掌。”爱论说。
爱论提到的大平掌古茶林，位于景迈大寨南部，面积约200公顷，是景迈山上唯一个位于山顶盆地的古茶林。那里有傣族祭祀的茶神树，还有10余棵树龄600年左右的茱萸树。在爱论看来，景迈山的茶香气突显、山野之气强烈，有一种独特的兰花香。
景迈大寨
“茶山还是很辛苦，不像外面说的那样，说什么茶山都是土豪，觉得我们在茶山有很多茶，生活起来比较轻松。其实茶山的养护很重要，我们这边又不能施肥不能打农，每天都要拿着锄头去除草，还要修理下枝条。请工人的话成本高，茶园主人一般都会亲力亲为。父辈那时候交通不便，上山采茶要靠走路，不像现在可以骑摩托车。”
2010年，在北京学工商企业管理的刀艳红面临抉择。考虑到父母年纪较大，弟弟妹妹还在上学，加上家乡茶产业的发展，刀艳红放弃了都市生活，回到了景迈山打理自家三十四亩茶园。
春季的采茶时节是刀艳红一年中最忙碌的时候。每天清晨不到6点，她就要起床做饭。7点之前送工人们上山采茶。春茶比较抢手，需要很多工人，刀艳红一边查看鲜叶采摘的情况一边提前联系客户。到中午12点左右，又把采摘好的鲜叶拿回来萎凋，到傍晚开始加工制茶。整个忙碌的过程一直要持续至7月。
“山里面这段时间算是比较闲，因为秋茶（做的）比较少。最忙的时候就是三四月份，整天都是忙来忙去的，饭都没时间吃。我们是合作社嘛，会去收社员采摘的鲜叶，自己家的也要去采。我家有三四十亩茶园，每天一睁开眼睛就感觉要往茶园里面去跑。”刀艳红告诉红星新闻。
苏国文
如今，年近80岁的苏国文愈发感到时间的紧迫。这些年他虽然做了很多工作，但觉得每前进一步都是很艰难，担心自己来不及最终完成。他将希望投向了年轻人的身上。
“我认为真正要建设好景迈山，还是要靠青年人，每一个时代青年人都是主力军。我觉得现在的青年人他们很聪明，但缺乏一些必要的智慧。这个智慧就是不仅要为自己考虑，也要为整个民族考虑；要为时代考虑，也要对 历史 负责。他们要做的工作还有很多。”苏国文说。
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普洱茶与人体健康
近年来，大量研究证实普洱茶具有抑菌、减肥、降脂等功效，也因此，普洱茶在、韩国、西欧、东南亚等和港、澳、台地区及国内深受消费者青睐。到底普洱茶有何理作用，对人体健康有什么好处呢？
普洱茶由于在渥堆过程中有微生物参与，因此其内含成分与红、绿茶有很大差异，主要表现为茶多酚和儿茶素类化合物含量在渥堆过程中有明显降低，氨基酸和糖类含量有所减少。清代的《本草纲目拾遗》中记载："普洱茶出云南普洱府。味苦性刻，解油腻牛羊，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒之一。"现代科学实验表明，普洱茶对人体健康的功效最突出的有以下几个方面：
降血压、血脂：法国某医学院对40位高血压患者进行实验，服用普洱茶后77％的患者甘油三脂含量下降，50％的患者胆固醇含量下降。、我国、云南等地都进行了类似实验，获得了肯定的效果。
减肥：法国和科学家的实验证明，饮用普洱茶和乌龙茶均有明显的减肥效果。普洱茶因此在国外被称为"减肥茶"、"苗条茶"。
预防心血管疾病：由于普洱茶的降血压、降血脂作用，以及其降低血液黏度的作用，长期服用普洱茶可以对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
防辐射：据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2％普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
普洱茶的文化意义
茶叶是一种特殊的商品： *** 提神醒脑，品饮过程又繁衍历史文化对应精神满足。"普洱茶热"的兴起与普洱茶的文化意义不无关系。那么，该如何在品尝普洱茶中体会、享受其文化意义呢？
普洱茶愈岁经年，本身就是一段久远的历史文化。面对小叶品种茶的淡薄、各类绿茶的华丽外装，人们对以新为贵的茶品开始感到厌倦。而云南普洱茶就像一个质感的人，乍看也许没有什么印象，但却越品越有味，越品越有层次感。这时获得的不仅是感官的满足，还有精神文化的交流。
消费者喜欢普洱茶独树一帜的沉香甘醇，及其养胃、消脂减肥的健康保健作用。在现代社会，许多饮料只有短短几年的历史，讲究健康的人们害怕这些饮料带来负面影响：喜爱碳酸饮料的人，曾出过三百多公斤体形怪异的大胖子。而茶饮已有几千年的历史，至今未发现有什么不良表现，可以让人们放心。人们对历史悠久、传统存在的东西有一种熟知的亲和感，具有悠久传统历史和保留原始加工工艺的普洱茶正好满足了现代人这方面的需求。（完）
普洱茶是怎么制作的？
要想做个真正的"普洱茶"迷，就不能不了解普洱茶的制作过程。
普洱茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶要经过以下工序制作：
杀青：杀青是绿茶生产的标志，也是其区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。
揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒干：通过日晒干燥。天晴时，薄摊晾晒；天阴时，茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上。晒青毛茶偶有味，原因就在于此。
历史上，云南晒青毛茶多为一家一户分散经营的手工作坊，设备简陋。晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱茶。人工发酵普洱茶的之一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。渥堆达到适度后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短的多。
普洱茶的鉴别
如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级?看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。
第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。
根据普洱茶“云南省地方标准”，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。
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