普洱茶之所以被誉为“放不坏”的茶主要归因于以下几个起因：

1. 独有的发酵工艺：普洱茶经过特殊的发酵过程特别是熟茶通过人工渥堆发酵，使得茶叶内部环境稳定，有利于长期保存。

2. 微生物作用：普洱茶在存放期间，茶叶中的微生物会继续生长和转化，这些微生物可以抑制有害细菌的生长保持茶叶的品质。

3. 水分调节：普洱茶饼内部的水分含量适中，不易发霉。在适宜的湿度环境下，茶叶的水分可以缓慢蒸发，保持茶叶的干燥状态。

4. 茶叶的吸附性：普洱茶具有强大的吸附性，能够吸收周围环境中的杂质和异味，从而减少自身品质的下降。

5. 抗氧化物质：普洱茶中含有大量的抗氧化物质，如茶多酚和儿茶素这些物质能够防止茶叶被氧化，长其保质期。

6. 存放环境：普洱茶在适当的度和湿度下存放，可促进茶叶内部物质的转化，使其口感和香气更加醇厚。

普洱茶之所以能够长时间存放而不坏是因为其独有的发酵工艺、微生物作用、水分调节、吸附性以及抗氧化物质等多种因素共同作用的结果。