辨别100年普洱茶的真假可以参考以下方法：

1. 外观检查：真正的百年普洱茶，外观颜色呈深栗色或黑中带红，表面油润有光泽，茶叶条索肥壮且完整。

2. 香气辨别：百年普洱茶具有特别的陈香，老木香或老参香，无任何杂味或霉味。

3. 色观察：泡出的茶应呈红浓明亮透明发亮，表面有油珠般的膜。

4. 叶底检查：叶底应呈现暗栗或黑色，质地干瘦老硬，无炭化现象。

5. 口感体验：百年普洱茶的口感醇厚，回味悠长入口余香不断。

6. 包装与标签：真正的百年普洱茶，其包装和标签制作精良，生产日期、产地、编码等信息清晰可见，且具有防伪标识。

7. 专业知识：熟悉百年普洱茶的背景知识，如历、制作工艺、保存条件等有助于辨别真伪。

8. 专业鉴定：要是条件允可以寻求专业人士或机构的鉴定，以确认普洱茶的真实性。