普洱茶的“一山一味”具有显著的区别主要体现在以下几个方面：

1. 香气差异：不同山头的普洱茶香气各具特色。例如易武茶香气幽雅而班章茶香气则更加浓烈。

2. 口感差异：口感上有的茶柔和顺如易武茶；有的则口感浓厚，苦涩感明显，如班章茶。

3. 色差异：不同山头的普洱茶色也有所不同，有的清澈透亮，有的则呈现出更加浓的色泽。

4. 内含物质差异：由于土、气候等环境因素的不同，茶树所积累的内含物质有所区别，这直接作用了茶的品质和口感。

5. 回与韵味差异：不同山头的茶回和韵味也有差异，有的回迅速且持久，有的则回慢而绵长。

6. 地域特色：每个山头都有其特别的地理环境，如海拔、土类型、气候条件等，这些因素共同塑造了普洱茶的地域风味。

普洱茶的“一山一味”表现在香气、口感、色、内含物质、回与韵味以及地域特色等多方面，每一款茶都有其特别的个性与风味。