1. 普洱茶中的酸感主要来源于茶叶中的有机酸。在普洱茶的制作进展中茶叶中的糖类、氨基酸等物质在微生物的作用下发酵产生了一系列有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸使得茶呈现出一定的酸感。

2. 普洱茶的甜感则主要来自于茶叶中的糖类物质。在茶叶的生长进展中茶树通过光合作用产生糖类，如葡萄糖、果糖等。在普洱茶的发酵期间，这些糖类物质得以保留，并在冲泡时溶入茶中使得茶具有甜味。

3. 普洱茶中的甜感还与茶叶中的茶多酚和氨基酸等物质有关。这些物质在发酵期间会发生转化，生成部分具有甜味的物质，如茶黄素、茶红素等。

4. 普洱茶的制作工艺和仓条件也会作用其甜感。适当的发酵和仓可以使茶叶中的糖类物质和氨基酸等成分得到更好的转化，增强茶的甜味。

普洱茶的酸感和甜感主要是由茶叶中的有机酸、糖类物质以及发酵进展中产生的甜味物质共同作用的结果。